Buah

Dari Wikipedia Indonesia, ensiklopedia bebas berbahasa Indonesia.

Untuk kegunaan lain dari Buah, lihat Buah (disambiguasi).

Buah merupakan organ pada tumbuhan berbunga yang merupakan modifikasi lanjut bakal buah (ovarium). Buah biasanya membungkus dan melindungi biji. Definisi ini tidak mencakup buah dalam arti pertanian atau kulinari. Karena itu kadang-kadang buah dengan pengertian ini disebut buah sejati untuk membedakan dengan buah yang terbentuk dari organ lain (lihat Batasan buah). Buah seringkali memiliki nilai ekonomi sebagai bahan pangan maupun bahan baku industri karena di dalamnya disimpan berbagai macam produk metabolisme tumbuhan, mulai dari karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, alkaloid, hingga terpena dan terpenoid.

[sunting] Buah dalam arti botani dan arti pertanian atau pangan

Dalam pandangan botani, definisi buah adalah sebagaimana tercantum pada pendahuluan. Dalam batasan ini, variasi buah bisa sangat besar, mencakup buah mangga, buah apel, buah tomat, cabai, bulir (kariopsis) padi, 'biji' (juga merupakan bulir!) jagung, 'biji' bunga-matahari, 'biji' lada, atau polong kacang tanah. Dengan batasan ini, buah jambu monyet atau buah nangka tidak termasuk buah sejati.

Buah dalam pengertian pertanian atau pangan merupakan pengertian yang dipakai oleh masyarakat luas. Dalam pengertian ini, batasan buah menjadi longgar. Setiap bagian tumbuhan di permukaan tanah yang tumbuh membesar dan (biasanya) berdaging atau banyak mengandung air dapat disebut buah. Dapat dijumpai, buah dalam pengertian botani digolongkan sebagai sayur-sayuran, seperti buah tomat, buah cabai, kacang panjang (polongnya, bukan daun atau tanamannya), dan ketimun. Namun demikian, dapat dijumpai pula, buah tidak sejati yang digolongkan sebagai buah-buahan, seperti buah jambu monyet (dari pembesaran tangkai bunga; buah yang sejati adalah bagian ujung yang berbentuk seperti monyet membungkuk), buah nangka (dari pembesaran tongkol bunga; buah yang sejati adalah isi buah nangka yang berwarna putih, bergetah, sedangkan bagian yang dimakan orang adalah bagian dari biji), atau buah nanas.