Schlachthof München

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Schlachthof München, Direktion

Der Schlachthof München ist eine Anlage zur Schlachtung und zum Großhandel für Lebensmittel im Münchner Stadtteil Ludwigsvorstadt-Isarvorstadt.

Inhaltsverzeichnis

1 Allgemeines
2 Geschichte
3 Verwaltung
4 Sonstiges
5 Quellen
6 Literatur
7 Weblinks

[Bearbeiten] Allgemeines

Im Schlachthof München wird neben der (immer geringer werdenden) Schlachtung vor allem Großhandel mit Fleisch, Geflügel, Fisch und Feinkost betrieben.

[Bearbeiten] Geschichte

In München gab es bis zum Jahre 1878 zwei öffentliche Schlachthäuser, eines am Färbergraben und eines am Viktualienmarkt. Beide wurden von den „Bankmetzgern“ benutzt, die ihre Verkaufsstände am Viktualienmarkt hatten. Die übrigen Metzger und Gastwirte schlachteten zu Hause, teilweise in Hinterhöfen, die über die ganze Stadt verstreut waren.

Der Viehmarkt befand sich in der Herrnstraße. Der Auf- und Abtrieb der Tiere erfolgte durch die Straßen der Stadt, die dadurch stark verunreinigt wurden. Der Verkehr wurde behindert und die Passanten waren gefährdet. Probleme des Umweltschutzes – so würde man heute sagen – traten auf. Hinzu kamen Forderungen, die sich aus den neuen Erkenntnissen der Hygiene ergaben. Kranke Tiere, Schlachtabfälle und Abwasser bildeten eine ständige Gefahrenquelle.

Schlachthof München, die Anfänge

Das verheerende Auftreten der Cholera im Jahre 1866, das in München viele Todesopfer forderte sowie die Forderungen des Hygienikers Max von Pettenkofer führten im Jahre 1871 zur Änderung des Polizeistrafgesetzbuches als Voraussetzung für die Schaffung zentraler kommunaler Schlachthöfe.

Eröffnung des Schlachthofs München 1878

Nach eingehender Prüfung der Standortvoraussetzungen (Bahnanschluss, Erweiterungsmöglichkeit, wasserrechtliche Probleme) und unter Einbeziehung der neuesten Erkenntnisse der Hygiene wurde dann in den Jahren 1876 – 1878 nach den Plänen des Stadtbaurates Arnold Zenetti der Schlacht- und Viehhof München errichtet.

Die ersten Kriegsjahre des zweiten Weltkrieges überstand der Schlacht- und Viehhof München ziemlich unbeschadet. Dramatisch veränderte sich die Situation vom Jahre 1943 an. Die Luftangriffe wurden häufiger und heftiger. Ca. 65 Prozent der bebauten Fläche des Schlacht- und Viehhofs wurden zerstört.

Luftbild 1962

Nachdem sich der Stadtrat 1964 für eine Erneuerung des Schlachthofes an der alten Stelle und damit gegen eine Verlagerung an den Stadtrand aussprach, wurden in den 70er Jahre unter anderem eine Rinderschlachthalle und Kuttelei, je ein Rinder- und Schweinekühlhaus und ein Fleischmarktgebäude neu errichtet.

Mit Sanierung der Schweineschlachtung (1987/89), der Großviehschlachtung (1990/92) und des Fleischmarktes (1995/96) wurden die drei Kernbereiche auf den aktuellen Stand der Technik und Hygiene gebracht. Flankiert werden sie von einer Vielzahl von brancheneinschlägigen Handels- und Handwerksbetrieben mit multikultureller Angebotspalette.

Schlachthof München, Südfleisch

Im Zuge der Auflösung der Direktion des städtischen Veterinärwesens im Jahr 1996 blieben der Betrieb Schlacht- und Viehhof, die Abteilung Amtlicher Tierarzt, die Aufgaben der Tierkörperbeseitigung und Speiseabfallentsorgung sowie die Kreisverwaltungs- und Kreisaufgaben bezüglich des Tierschutz- und Tierseuchengesetzes in einer Organisationseinheit als „städtischer Schlacht- und Viehhof“ zusammengefasst, das Veterinäramt wurde eine eigene Dienststelle.

Nach Privatisierung der Rinderschlachtung am 1. April 2000 und Privatisierung der Schweineschlachtung am 1. April 2004 wurde der städtische Schlacht- und Viehhof am 1. Januar 2005 in den Eigenbetrieb Schlachthof München übergeführt, dessen Schwerpunkt auf dem branchenspezifischen Flächen- und Objektmanagement liegt. Am 1. Januar 2007 wird der Schlachthof München mit der Großmarkthalle München unter dem neuen Namen Markthallen München zu einem gemeinsamen Eigenbetrieb fusionieren.

[Bearbeiten] Verwaltung

Der Schlacht- und Viehhof als Eigenbetrieb der Stadt München wird vom Kommunalreferat betreut. Die Kommunalreferentin Gabriele Friderich ist gleichzeitig Erste Werkleiterin und bestimmt die wirtschaftspolitische Richtung. Der Zweite Werkleiter (früher Direktor) ist zuständig für das operative Geschäft.

Der Schlachthof München wird aus historischen und kommunalpolitischen Gründen als kommunaler Betrieb geführt. Andere Schlachthöfe in Deutschland werden als Regiebetriebe, Eigenbetriebe, GmbHs (rein städtisch oder mit Beteiligung), Genossenschaften (der ansässigen Firmen) oder als reine Privatfirmen betrieben. Einen Schlachthof zu betreiben ist nicht gesetzliche Pflichtaufgabe einer Kommune, daher gibt es auch die oben genannten verschiedensten Rechtsformen.

Die Nutzung des Schlachthofgelände für Schlachtbetriebe, Mieter und Einkäufer ist durch die Benutzungssatzung^[1] geregelt

Die verschiedenen Gebühren und Mieten für Gebäude, Parkplätze, Büros und weiteres richten sich nach der Gebührensatzung^[2] bzw. nach den entsprechenden Mietverträgen.

[Bearbeiten] Sonstiges

Seit den Dreharbeiten zur Fernsehserie „Zur Freiheit“ ist das Wirtshaus im Schlachthof ein beliebter Kulturtreffpunkt. So wird hier unter anderem die Kabarettreihe Ottis Schlachthof mit Ottfried Fischer produziert.
Der Stadtteil Ludwigsvorstadt-Isarvorstadt im Bereich des Schlachthofs wird auch Schlachthofviertel genannt.
Der Schlachthof und die Großmarkthalle werden zusammen auch als „Bauch von München“ bezeichnet

[Bearbeiten] Quellen

[Bearbeiten] Literatur

Ferdinand Opel: Der städtische Schlacht- und Viehhof in München : Festschrift zum fünfzigjähr. Bestand, München : Deukula, 1928
Christian Haeutle: 75 Jahre Schlacht- und Viehhof München : 1878 - 1953, Städt. Veterinärdirektion München, 1953
Canan-Aybüken Aybar: Geschichte des Schlacht- und Viehhofes München, München, Univ., Diss., 2005