Piadina
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Piadina (Plural Piadine) ist ein dünnes italienisches Fladenbrot, das auf einer Platte oder in der Pfanne gebacken wird.
Das Grundrezept ist von Region zu Region verschieden. Der Piadinateig besteht in der Regel aus Weizenmehl, Wasser und Salz, manchmal mit Hefe in anderen Rezepten, wieder ohne. Damit der Teig geschmeidiger bleibt, wird er auch des Öfteren mit Schweineschmalz oder Olivenöl angereichert. Der fertige Teig wird zu dünnen Fladen in Tellergröße ausgetrieben und 3 bis 5 Minuten auf einer Platte oder in einer eigens dafür vorgesehenen Terrakotta – Pfanne gebacken.
Piadina schmeckt am besten wenn es noch warm ist, aufgewärmt verliert es den herrlichen Duft und wird spröde. Es wird zu Salat, Käse, Wurstwaren, Schinken und noch zu Vielerlei anderer Speisen gereicht aber auch damit belegt, zusammengeklappt und mit der Hand gegessen.
