Lipit
Vikipedi, özgür ansiklopedi
Bu madde Kasım 2006 tarihinden beri etiketli olarak durmaktadır.Düzenleme yapıldıktan sonra bu not silinmelidir.
Konu başlıkları |
[değiştir] Yağlar
Canlılardaki temel organik bileşiklerden biri de lipitlerdir. Biyolojik önemi olan lipitler yağ asitleri, nötr yağlar(trigliserit), fosfolipitler, steroitler vb.dir. Yağlar insan ve hayvanların temel besinleri arasında yer alır.
[değiştir] Yağların Kimyasal Yapı Görevleri
Lipitler kutuplu bir yapıya sahip değildir. Bunun için suda çözünmezler ya da çok az çözünürler. Eter, kloroform, benzen, aseton gibi organik çözücülerde çözünebilirler. Yapılarını C H O elementleri oluşturur. Ayrıca yapılarında P N elementleri de bulunabilir. İçerdikleri karbon miktarı, oksijene göre daha fazla olduğundan, yağlar vücutta yakıldığı zaman karbonhidrat ve proteinlere göre daha çok enerji verir. Yağların yakılması için daha çok oksijene gereksinim vardır. Genellikle enerji ve yapı maddeleri olarak kullanılan lipitlerin canlılar için önemli çeşitlerinden biri trigliseritlerdir. Esterleşme sırasında, gliserol molekülü ile yağ asitlerinin arasından birer molekül su açığa çıkar. Bu tepkime sırasında gliserole üç ayrı çeşit yağ asidi bağlanabileceği gibi aynı çeşit yağ asitleri de bağlanabilir. Lipitlerin canlı vücudunda çeşitli görevleri vardır. Lipit çeşitlerinden olan fosfolipitler, hücre zarının önemli bir bileşenini oluşturur. Lipitler glikozla birleşerek glikolipitleri, proteinlerle birleşerek lipoproteinleri oluşturur. Yağların hücrede yanması ile çok miktarda metabolik su açığa çıkar. Kış uykusuna yatan, uzun yolları kullanan hayvanların vücudunda depo ettikleri yağın yakılması sonucu enerji sağlanırken, açığa çıkan metabolik su da ihtiyaç duyulduğunda kullanılır.
Yağlar hücre yapısında görev aldıklaından dolayı aynı zamanda hücreler arası iletişimi de sağlamaktadırlar yani hücrelerin birbirini tanımasını sağlarlar.
YĞLARIN ÇŞİTLİ ALT GRUPLARI MEVCUTTUR.Bunlar:
triaçilgliseroller
mumlar
steroidler vb.
[değiştir] Yağların Çeşitleri
[değiştir] A.Doymuş yağ
Bir yağ asidinin karbon zincirinde, karbon atomları arasında çift bağ yoksa bunlara doymuş yağ asidi denir.
CH3-CH2-CH2............-CH2-CH3
[değiştir] B.Doymamış yağ
Bir yağ asidinin karbon zincirinde bir ya da daha fazla çift bağ varsa buna doymamış yağ asidi denir.
CH3-CH2-CH2-CH=CH-CH2-CH2-CH2-CH=CH-CH3
[değiştir] Yağların İnsan Vücudu İçin Önemi
Yağlar hücrede yapı ve enerji maddesi olarak kullanılır. Enerji kaynağı olarak önce karbonhidratlar ikinci derecede yağlar kullanılır. Yağlar fazla alındığında kolayca yağ dokusu içinde depolanır. Deri altında ve iç organların çevresinde depo yağlar, canlısı soğuktan, darbelerden korur. Bazı yağların bileşiminde vücut tarafından yapılamayan büyüme, gelişme ve derinin sağlığı için gerekli olan yağ asidi bulunur. Vücutta fazla alınan karbonhidrat ve proteinler yağa dönüştürülerek depolanır. Aşırı yağlı ya da yağa dönüştürülebilen besinlerde beslenme, damarlarda tıkanmalara yol açabilir; bunun sonucunda da kalp hastalıkları ve dolaşım bozuklukları ortaya çıkabilir. Ayrıca, şişmanlığa neden olur.
