Kava

Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.

Kavos puodelis

Skrudintos kavos pupelės

Kava - kofeino turintis gėrimas iš kavamedžio sėklų (kavos pupelių). Taip pat - pačios kavamedžio sėklos. Dažniausiai kava daroma iš Arabikos rūšies pupelių (Moka ir Java), kaip papildas dažnai naudojama žymiai pigesnė, prastesnio klimato kraštuose auganti Robusta. Pastaroji yra kartoko skonio, bet žymiai stipresnė, neretai naudojama, kaip sudedamoji Espresso dalis. Siekiant pagerinti kavos skonį ir aromatą, ji neretai brandinama (pvz., kavos uogos gali būti keletą mėnesių išlaikomos statinėse, o tik paskui lukštenamos).

Kava yra kilusi iš Etiopijos, kur natūraliomis sąlygomis auga arabinis kavamedis, tačiau pasaulyje kavą išpopuliarino arabai. Šiuo metu jinai auginama 76 pasaulio šalyse. Iki šiol pati stipriausia kava verdama būtent arabų šalyse, į ją puodeliui (50g) kavos, sunaudojami 20-50g ar net daugiau kavos pupelių. Tokia kava verdama per keletą kartų, kai paruošta silpnesnė kava pakaitinama, ir ja užpilamos šviežiai sumaltos pupelės. Europoje dažniausiai verdama silpnesnė kava, kur puodeliui (100g) sunaudojama iki 20-30g pupelių. Silpniausia kava geriama JAV, kur puodeliui (200g) neretai sunaudojama vos 10g ar net mažiau kavos. Daugelyje šalių yra atsiradusios kavos gėrimo tradicijos, kava verdama specifiniais būdais ar su tam tikrais prieskoniais.

Be tradicinės kavos yra ir daugiau jos pagrindu daromų gėrimų, pvz., Kapučino (kava su pienu, grietinėle, kakava ir pan.), Airiška kava (su viskiu ir grietinėle) bei tirpi kava. Pastaroji daugiau naudojama, kaip pigus, greitai pagaminamas tradicinės kavos pakaitalas ir, nors skoniu bei kvapu neprilygsta įprastai kavai, dažnai reklamuojama, kaip „natūrali“.

Kava neretai geriama ir kaip žvalinantis, energetinis gėrimas. Šias savybes kavai suteikia kofeinas. Verta atkreipti dėmesį, kad kofeino kiekis kavoje gana menkai priklauso nuo jos skonio: kai kada itin prasta, vandeninga kava gali turėti kofeino daugiau, nei kokybiška, gerai išvirta. Tai labiausiai susiję su tuo, kad kofeinas vandenyje ištirpsta anksčiau, nei skonį suteikiančios medžiagos. Neretai itin daug kofeino turi kavos automatuose pagaminta bei tirpi kava.