Ugljikohidrati

Izvor: Wikipedija

Ugljikohidrati su složeni organski spojevi bogati energijom koje proizvode biljke uz pomoć reakcije fotosinteze.

Sadržaj 1 Fotosinteza 2 Sastav i podjela 2.1 Sastav ugljikohidrata 2.2 Podjela ugljikohidrata 3 Monosaharidi (glukoza i fruktoza) 3.1 Glukoza 3.2 Fruktoza

[uredi] Fotosinteza

Složen proces pri kojemu se iz ugljikovog dioksida i vode uz pomoć sunčeve svjetlosti i klorofila iz kloroplasta proizvode kisik i šećer. Proces se odvija u zelenom dijelu biljke (gdje ima klorofila) a sastoji se od niza reakcija koje pospješuju prirodni katalizatori (enzimi). Produkt fotosinteze je jednostavni ugljikohidrat glukoza C₆-H₁₂-O₆.

[uredi] Sastav i podjela

[uredi] Sastav ugljikohidrata

Građeni su od ugljika, vodika i kisika, a kod većine je omjer vodika i kisika 2 : 1, upravo kao kod vode. Zato su i dobili naziv ugljikohidrati kao spojevi ugljika s vodom.

[uredi] Podjela ugljikohidrata

Iako svi ugljikohidrati imaju isti kemijski sastav, razlikuju se složenošću građe svojih molekula. Zato imamo:

• jednostavne šećere ili monosaharide (glukozu i fruktozu)
• složene šećere:
  • disaharide (saharozu i laktozu)
  • polisaharide (škrob i celulozu)

Najrasprostranjeniji u prirodi su jednostavni šećeri glukoza i fruktoza

[uredi] Monosaharidi (glukoza i fruktoza)

Slatkog okusa, topljivi su u vodi ali se otapanjem u vodi ne mogu rastaviti.

Glukoza i fruktoza imaju istu kemijsku formulu C₆-H₁₂-O₆ ali se razlikuju po strukturi koja im daje i različita svojstva.

[uredi] Glukoza

Glukoza je najrasprostranjeniji monosaharid u prirodi. Može se naći u krvi svih sisavaca, a i u medu i grožđu. Molekule glukoze grade (u većem broju) molekule složenijih ugljikohidrata kao što su škrob i celuloza.

Glukoza ima vrlo sladak okus, lako je topljiva u vodi a također je i neophodna za održavanje života jer kada se razgradi u citoplazmi žive stanice ona oslobađa velike količine energije potrebne za mnoge životne funkcije.

Reagens za dokazivanje glukoze zove se tromerov reagens. To je lužnata otopina bakrovog II sulfata. U dodiru s glukozom nastaje crvenkasto-smeđi talog.

[uredi] Fruktoza

Vrlo sladak šećer koji je dobro topljiv u vodi. Nalazi se u voću u smjesi s glukozom pa se zato naziva i voćni šećer ili fruktoza. U tkivu se razgrađuje brže od glukoze (pa je zato i vrlo popularna u sportaškim pićima ili ljudima oboljelim od dijabetesa).