מרגרינה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

יש לך הודעות חדשות (השווה לגרסה הקודמת).

מרגרינה בקערה

מרגרינה היא שומן מוקשה המבוסס על שמן צמחי, אשר אמור להוות תחליף זול לחמאה. שם המוצר מגיע מהמשקעים הכדוריים של חומצת שומן במרגרינה, margaron ביוונית זו פנינה. המרגרינה הומצאה על ידי כימאי צרפתי שנענה לאתגר שהציב נפוליון השלישי - למצוא תחליף זול וזמין לחמאה.

אין במרגרינה כולסטרול, משום שאין בה שומן מן החי. עם זאת, כמעט בכל סוגי המרגרינה יש חומצות טראנס שומניות, אשר נוצרות במהלך הפיכת השמן הנוזלי למרגרינה מוצקה (תהליך הידרוגנציה). הגוף אינו יכול לשלב חומצות טראנס שומניות בממברנות שבו. אם הוא מנסה לעשות כן, עשויים להיווצר מבנים תאיים מעוותים. חומצות הטראנס מעלות את רמת הכולסטרול הרע בגוף. צריכת מרגרינה מעלה את הסיכון ללקות במחלות לב, סרטן, סוכרת, יתר לחץ דם ואבני מרה.

במהלך הפקת השמנים הצמחיים לצורך ייצור המרגרינה נעשה שימוש בממסים כימיים הדומים במבנם הכימי לבנזן, חומר הידוע כמסרטן. הממסים מורתחים כדי להפרידם מן השומנים, עד לדרגת ניקיון של 10 חלקים למיליון. בשלב אחר בתהליך נעשה שימוש בניקל כזרז. מן הניקל נותרות שאריות של 50 חלקים למיליון. בנוסף, נעשה שימוש באנטיאוקסידנטים מבוססי נפט, אשר מאמינים כי גם הם מסרטנים.

כמו-כן, צריכת מרגרינה על ידי אשה הרה עשויה לפגוע בהתפתחות היילוד.