Суші

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.

Типи суші
Передній ряд з ліва на право: макідзусі, інарідзусі та ніґірідзусі двох видів.

Суші (яп. 鮨, 鮓, 寿司 — сусі) — традиційна страва японської кухні зроблена на основі рису, обробленого оцетом чи сіллю, та різноманітних начинок чи нашарувань, серед яких переважають морські продукти але можуть входити м'ясо, овочі, водорості, гриби чи яйця. Суші бувають сирими, приготованими чи маринованими.

В Японії словом суші позначають широке коло страв, однак на Заході під ним помилково розуміють лише грудку рису покриту шматком сирої риби.

Існують різніманітні види суші. Суші закручені у водорості норі називаються макідзусі (закручені суші). Суші зроблені з комка рису спресованого у кулаці та вкритого начинкою називаються ніґірідзусі (суші стиснуті [рукою]). Суші виготовлені у вигляді мішочків смаженого тофу з рисом і начинкою називаються інарідзусі (суші інарі або смажені суші). Суші зроблені у вигляді рису з розсипаним по ньому начинням називаються тірасідзусі (розсипані суші).