초밥은 식초에 버무린 밥을 회·해산물·야채·달걀 등에 얹거나 채워서 만든 요리이다.
발상은 동남아시아이라고 되어 중국 경유로 한반도나 일본에 전해졌다.
현재 세계가 아는 스시의 원형은 일본 기원이다 현재는, 일본 요리로 여겨지는 것이 많다.
분류: 일본 요리