Glutamat
Vu Wikipedia, der fräier Enzyklopedie.
Dësen Artikel ass eréischt just eng Skizz. Wann der méi iwwer dëst Thema wësst, sidd der häerzlech invitéiert aus dëse puer Sätz e richtegen Artikel ze schreiwen. Wann dir Hëllef braucht beim Schreiwen, da luusst bis an d'FAQ eran. |
Glutamat | |
---|---|
Wëssenschaftlechen Numm | |
2-Aminopentandisaier | |
Chemesch Formel | |
C5H9O4N | |
Aner Nimm | |
Glutaminsaier, Glu, E | |
Aggregatzoustand | |
fest | |
Molmass | |
147 g/mol |
[Änneren] Glutamat als Liewensmëttelzousatz
Kuckt och d' Lëscht vun de Liewensmëttelzousätz
Glutamat gëtt bei Liewensmëttelzousätzdeklaratiounen normalerweis als "Geschmachsverstäerker" uginn. E kann als Glutaminsaier E 620 oder däre Salzer wéi Mononatriumglutamat E 621, Monokaliumglutamat E 622, Calciumdiglutamat E 623, Monoammoniumglutamat E 624 an Magnesiumdiglutamat E 625 zougesat ginn.
Glutamat gëtt ganz vill kënschtlech an der asiatescher Kichen agesat. Natierlecht Virkomme vu Glutamat kënnt z.B. am Parmesan a Roquefort vir.