해바라기는 국화과에 속하는 일년생 식물로, 두상화이다. 줄기는 3미터까지 자랄 수 있고, 꽃의 지름은 30센티미터까지 자란다. 꽃이 태양이 있는 방향으로 향하는 성질(굴광성)이 있다.
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