Ácido carmínico
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| Código UE | E-120 E-122 E-123 E-124 |
| Uso de | Colorante |
| Otros nombres | Carmín, Cochinilla Azorrubina Ponceau-4R Amaranto |
| Cantidad | Tonalidad |
|---|---|
| 1 MOL / 1L agua* | |
| 1/2MOL / 1L agua* | |
| 1/4MOL / 1L agua* | |
| 1/8MOL / 1L agua* | |
| (*) 1 litro de agua desmineralizada. Colores aproximados debido de que el color final no es de tonalidad transparente |
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| Ácido carmínico | |
|---|---|
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| General | |
| Nomenclatura IUPAC | Ácido carmínico |
| Fórmula semidesarrollada | Ver imagen. |
| Fórmula molecular | C22H20O13 |
| Propiedades físicas | |
| Estado de agregación | Sólido |
| Apariencia | rojo |
| Masa molecular | 492,39 uma |
| Punto de fusión | 409 K (135.85 °C) |
| Punto de ebullición | ? K (? °C) |
| Temperatura crítica | ? K (? °C) |
| Presión crítica | n/d atm. |
| Densidad | n/d kg/m³ |
| Estructura cristalina | n/d |
| Viscosidad | n/d |
| Índice de refracción | n/d |
| Propiedades químicas | |
| Acidez (pKa) | n/d |
| Solubilidad | aprox. 3 g/100 ml |
| KPS | n/d |
| Momento dipolar | n/d D |
| Termoquímica | |
| ΔfH0gas | n/d kJ/mol |
| ΔfH0líquido | n/d kJ/mol |
| ΔfH0sólido | n/d kJ/mol |
| S0gas, 1 bar | n/d J·mol-1·K-1 |
| S0líquido, 1 bar | n/d J·mol-1·K-1 |
| S0sólido | n/d J·mol-1·K-1 |
| E0 | n/d Volt |
| Calor específico | n/d cal/g |
| Peligrosidad | |
| Punto de inflamabilidad | n/d |
| Temperatura de autoignición | n/d |
| Número CAS | 1260-17-9 |
| Número RTECS | n/d |
| Riesgos | |
| Ingestión | n/d |
| Inhalación | n/d |
| Piel | n/d |
| Ojos | n/d |
| Más información | Merck |
| Valores en el SI y en condiciones normales (0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. Exenciones y referencias |
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El ácido carmínico es el colorante rojo extraído de la cochinilla u otros insectos. Se utiliza como colorante en cosméticos (pintalabios, etc.) y como E-120 en la industria alimenticia para dar un color rojo a los alimentos, aunque se sustituye cada vez más por colorantes sintéticos más baratos. Un sustituto ampliamente utilizado es el rojo cochinille A, un colorante diazoico con el número E124.
El nombre deriva de la palabra árabe-persa kermes, que es el nombre de una baya roja.
En Europa se utiliza el ácido carmínico obtenido a partir de insectos autóctonos al menos desde la Edad de Hierro, y se han descubierto restos, por ejemplo, en tumbas de la cultura de Hallstadt.
Después del descubrimiento de América se consigue más fácilmente de las hembras de la cochinilla Dactylopius coccus, que vive sobre todo en plantas suculentas del tipo Opuntia. Para la cría de este insecto se introdujeron estas plantas incluso en las Islas Canarias y en la España peninsular.
Tabla de contenidos |
[editar] Obtención
Para la obtención del pigmento "carmín" (el complejo del ácido carmínico con aluminio) se secan las cochinillas y se hierven en agua con algo de ácido sulfúrico. El ácido se disuelve. Luego se precipita añadiendo alumbre y cal. El ácido carmínico se une al ion de aluminio como ligando quelato.
1 kg de los insectos da aproximadamente 50 g de carmín.
La primera síntesis total del compuesto se consiguió en 1991 por parte de Allevi, P. y colaboradores.
[editar] Uso en Biología Molecular
El Acido Carmínico, más conocido como Rojo Ponceau, se utiliza mezclado con ácido acético (0.1% Rojo Ponceau, 5% ácido acético) para visualizar proteínas sobre membranas de nitrocelulosa. Es un colorante muy usado, ya que luego puede decolorarse con facilidad con ácido acético y metanol, y las proteínas pueden ser visualizas posteriormente con un anticuerpo (Western Blot). Aunque tiene menor sensibilidad de detección que otros colorantes permanentes como coomassie blue o la plata, es un método que permite una detección rápida.
[editar] Enlaces externos
- Ficha de seguridad (en .pdf)
[editar] Referencias
- Allevi, P. et al. 1991. The 1st Total Synthesis of Carminic Acid. Journal of the Chemical Society-Chemical Communications 18:1319-1320
