碳酸氢钠

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常规
别名	俗称小苏打，又称重碳酸钠或酸式碳酸钠、焙烧苏打或重碱
IUPAC中文命名	碳酸氢钠
分子式	NaHCO3
物理性质
熔点	270℃ (完全分解)
固体
外观	白色粉末
密度	2.2×103 kg/m3
若非注明，所有数据都依從国际单位制，以及来自标准状况的条件。

碳酸氢钠（化学式：NaHCO₃）俗称小苏打，白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打。270℃时分解生成碳酸钠。它是强碱弱酸盐，水溶液因水解而呈弱碱性。

碳酸氢钠因为遇热（60-270℃）分解产生气体，是食品制作过程中常用的膨松剂:

2NaHCO₃ → Na₂CO₃ + H₂O + CO₂