清酒

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清酒，日本稱為日本酒，英語稱為Sake，是用大米酿制的一种粮食酒，制作方法和中国的糯米酒相似，先用熟米饭制曲，再加米饭和水发酵，不过日本清酒比中国的糯米酒度数高，但比不上蒸馏酒，最高可达到20%。

清酒一般根据酿制方法不同分为四种：

• 纯米酒 纯粹用蒸熟的米饭酿制的清酒。
• 本酿酒 在米酒中加入少量蒸馏酒。
• 吟酿酒 是用米粉酿制的酒。
• 大吟酿酒 是用最细的米粉酿制的酒
• 普通酒

喝酒是日本男人正常的生活方式，几乎每天都喝。日本人喝清酒也和中国人喝酒方式相似，用小盅烫热喝，不过现在年轻一代喜欢用大杯掺凉水喝。新一代中产阶级更流行喝法国白兰地和中国“烧酹”(日语发音为Shochu，即中国白酒)，日本已经成为法国白兰地在海外的最大市场，中国香港地区和大陆正在迎头赶上。