Muszkatołowiec korzenny

Muszkatołowiec korzenny (muszkatowiec, muszkat) (Myristica fragrans Houtt.) - gatunek drzewa z rodziny muszkatołowcowatych. Pochodzi ono z Moluków zwanych Wyspami Korzennymi, będących częścią Archipelagu Malajskiego.

Pokrój: Wiecznie zielone drzewo, dorastające do 10 m, o stożkowatej koronie.
Pień: pień i gałęzie pokryte są gładką, oliwkową korą przesyconą bezbarwnym sokiem czerwieniejącym na powietrzu.
Liście: Podłużnie eliptyczne, skórzaste, całobrzegie, na końcu zaostrzone, na gałązkach osadzone skrętolegle.
Kwiaty: Roślina dwupienna, kwiaty zebrane w niewielkie kwiatostany, żeńskie o koronie trójłatkowej białego koloru, z jajowatym słupkiem. Męskie z licznymi (ok. 10) pręcikami zrośniętymi w rurkę.
Owoce: żółta z czerwonym nalotem, mięsista, jednonasienna torebka o kształcie i wielkości moreli, o kształcie okrągłym lub nieco gruszkowatym, pękająca dwoma klapami, nasienie brązowe o bruzdowanej powierzchni i marmurkowym, białoszarym 'jądrze', otoczone koronkowatą osnówką o fioletowoczerwonej barwie. Owocnia niedojrzałych owoców, odpowiednio spreparowana, stanowi w niektórych regionach Azji poszukiwany przysmak; z miąższu dojrzałych owoców pozyskuje się niekiedy ciemnoczerwony barwnik.

Surowiec: Po zebraniu, gdy owoce osiągnęły dojrzałość i pękają, usuwa się miąższ torebki, następnie oddziela się od nasienia chrząstkowatą osnówkę i suszy ją otrzymując tzw. "kwiat". Nasiona także są suszone, a natępnie usuwa się z nich siatkowaną łupinę.
- Skład: Gałka muszkatałowa zawiera ok. 8%, a "kwiat" do 16% olejku, którego głównym składnikiem jest mirystycyna, odpowiedzialna za zapach i smak. Oprócz tego gałka zawiera ok. 30% tłuszczu, w którym głównym składnikiem jest kwas muszkatołowy. Dlatego z nasion gorszej jakości wytłacza się olej, znany w handlu jako "masło muszkatołowe" znajdujące zastosowanie w przemyśle farmaceutycznym i perfumeryjnym.
Roślina uprawna: Obecnie jest szeroko uprawiana w południowo-wschodniej Azji i na Antylach, z których pozyskiwany surowiec uważny jest za gorszej jakości.
Sztuka kulinarna
- Nasiona muszkatałowca, "gałka muszkatołowa" oraz ich osnówki, w handlu nazywana "kwiatem muszkatołowym" lub "macis" używane są jako przyprawy, a zawarty w nich olejek eteryczny stosowany jest w przemyśle spożywczym.
Olejek eteryczny stosowany jest w przemyśle kosmetycznym.
Drewno tego drzewa używane jest w meblarstwie.