Gastronomía de Colombia
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Al igual que con las demás manifestaciones culturales, la gastronomía en Colombia varía entre las distintas regiones culturales (antioqueña, costeña, cundiboyacence, opita, pastusa, santandereana, valluna, etc.)
Los principales elementos de la dieta colombiana son los tubérculos, particularmente la papa y la yuca, complementado con carne o pescado. Entre los cereales enteros se consume principalmente el arroz y el maíz, y del maíz y el trigo se usan sus harinas. El plátano es un elemento importante en la dieta y las legumbres tales como el fríjol, la arveja y la lenteja no suelen faltar en la mayor parte de las cocinas.
Colombia posee una gran variedad de frutas. Muchas de las consideradas frutas exóticas son frutos comunes en los bosques y campos colombianos. El clima y la geografía también favorecen una gran variedad de cultivos, así como una gran variedad de especies de peces tanto de agua dulce como de mar.
Entre los platos más destacados se encuentran el sancocho, la bandeja paisa y el ajiaco. Sin duda esta lista se queda corta al incluir la gran variedad de cocinas de las distintas regiones de Colombia.
Tabla de contenidos |
[editar] Cocina bogotana y del altiplano cundiboyacense
- Ajiaco
- Tamal con chocolate
- Sobrebarriga con papas chorreadas
- Fresas con crema
- Cuajada con melao
- Postre de natas
- Cocido cundiboyacense
- Brevas con arequipe
- Sabajón
- Almojábana
- Masato
- Jugo de Feijoa
- Uchuvas
- Cábano
- Cuchuco de Trigo
[editar] Cocina antioqueña
- Bandeja paisa
- Sancocho antioqueño
- Fríjoles antioqueños
- Fríjoles con pezuña
- Crema de fríjoles
- Mazamorra antioqueña
- Sopa de mondongo antioqueño
- Morcilla antioqueña
- Carnes asadas al carbón o Parrilladas
- Posta sudada o «muchacho sudado»
- Lomo de cerdo acaramelado
- Patacones antioqueños
- Hogao
- Calentao
- Pegao
- Arepa paisa tradicional
- Arepa de maíz pelao
- Arepa de chócolo con quesito antioqueño
- Quesito antioqueño
- Sopa de arroz con carne en polvo
- Arroz con pollo
- Fritos rápidos, papa rellena, salchichón, buñuelo
- Tamal antioqueño
- Empanadas antioqueñas
- Arequipe paisa con brevas
- Marialuisa
- Panderos
- Café con leche.
[editar] Cocina vallecaucana
- Pandebono
- Sancocho de cola o gallina
- Arroz atollado
- Manjar blanco
- Champús
- Aborrajado
[editar] Cocina de la Costa Caribe
- Cazuela de mariscos
- Arroz con coco
- Arepa de huevo ó Empanada con Huevo
- Arepa de anís
- Butifarra
- Bollo Limpio
- Patacón Pisao (Al ajo o con hogao)
- Mote de Queso
- Cafta
- Sancocho de Sábalo
- Sancocho de Gallina
- Langosta al Coco
- Carne en Posta
- Lengua a la Cartagenera
- Guartinaja con Coco
- Higadete
- Guandolo
- Celele
- Tortilla de Plátano
- Buñuelos de Frijoles de Cabecita Negra
- Bollo de Mazorca
- Dulces de Frutas en Almíbar
[editar] Cocina tolimense
- Lechona
- Sancocho tolimense
- Tamal
[editar] Cocina santandereana
- Arepa Santandereana
- Mute santandereano
- Carne Oriada
- Pepitoria
- Hormiga culona
- Bofe
- Habas Fritas Picantes
- Bocadillo Veleño
[editar] Cocina llanera
- Ternera a la llanera
[editar] Otros platos
Además de esto pueden encontrarse los siguientes platos: empanadas, changua, pepinos rellenos, morcillas, viudo de pescado, sopa de indios, mondongo, dulce de guanábana, cascos de guayaba, arequipe,
[editar] Otras Bebidas
Guarapo, Chicha, Biche, Tumbacatre, Jugo de Arasá, Guandolo,
[editar] Principales Exponentes
- Teresita Román de Zurek
- Harry Sasson
- Sofía Ospina de Navarro
- Julián Estrada
- Carlos Ordoñez
- Segundo Cabezas
- Saúl García
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