Posta sudada
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La Posta o muchacho sudado es una carne de res cocinada a presión en conjunto con condimentos como ajo, pimentón, clavos, pimienta y panela raspada. Para esta preparación no se utilizan las piezas más tiernas de la res como el lomito (lomillo o solomito) o el lomo, sino otras partes de la carne que, una vez cocida, son fáciles de desmechar y poseen un sabor inconfundible.
En Colombia, por ejemplo, a estas piezas se les llama "Posta" o "Muchacho". En varias regiones de Colombia, a este plato se le llama Posta sudada y, si al preparado a presión se le añaden otros alimentos como papa, yuca o zanahoria, entre otros, al conjunto se le denomina "Sudao".
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