Butifarra
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La butifarra o botifarra se trata de un embutido procedente de Cataluña y que puede encontrarse también en Baleares, Comunidad Valenciana y Murcia. Se compone en su base de carne picada de porcino y con gran cantidad de pimienta así como otras especias.
[editar] Variantes
Existen principalmente dos variantes:
- La butifarra negra se hace a base de carnes magras y grasas y de la sangre del cerdo.
- La butifarra blanca está hecha únicamente de carne magra.
No obstante en las diferentes comarcas de España se producen diversos tipos de butifarras: las variedades alcanzan a las: negras, las blancas, las que tienen hígado, las hechas de lengua, trufadas, de perol, las que contienen cebolla y piñones etc.
En el litoral mediterráneo existen muchas recetas de platos que tienen como ingrediente base la butifarra.