蛋糕
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蛋糕是一种食物，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
蛋糕一般是正式用餐，特别是婚礼或生日聚会时可选的甜点之一。在某些传统中，新娘和新郎是第一个吃结婚蛋糕的，并常常用手指挖一块蛋糕互相送到对方嘴巴里。生日蛋糕一般有题字和装饰，并插有蜡烛。蜡烛要在许愿后吹熄。
[编辑] 製作方法
可以用不同的方法製作蛋糕
- 打发法：牛油和糖打發後再逐渐加入其他的配料。
- 混融法：先将干的配料混合在一起，再加入融化的黄油和其他液体原料。
- 全混合：干配料和起酥油一起加入容器，在逐渐加入液体原料。
- 摩擦法：在加入液体原料前将牛油擦入干原料
- 海绵法：先将鸡蛋和糖打发出泡沫，再小心的加入面粉。此法不加任何蓬松剂或油脂，需要较高的技巧才能打出海绵状。
一个完成的蛋糕常常需要用糖霜装饰一下。
[编辑] 种类
- 藍莓芝士蛋糕
- 天使蛋糕(Angelfood cake)
- 苹果蛋糕(Apple cake)
- 兰姆糕(Babka)（一种加有桔皮、兰姆酒、杏仁和葡萄干的咖啡蛋糕）
- 生日蛋糕(Birthday cake)
- 奶油蛋糕(Butter cake)
- 蝴蝶蛋糕(Butterfly cake)
- 胡萝卜蛋糕(Carrot cake)
- 奶酪蛋糕(Cheesecake)
- 巧克力蛋糕(Chocolate cake)
- 圣诞蛋糕(Christmas cake)
- 雪芳蛋糕(Chiffon cake)
- 纸杯蛋糕(Cupcake)
- 恶魔蛋糕(Devil's food cake)
- 葡萄干蛋糕(Eccles cake)
- 色情蛋糕(Fairy cake)
- 水果蛋糕(Fruit cake)
- 德式巧克力蛋糕(German chocolate cake)
- 热那亚式蛋糕(Génoise Cake)
- 姜饼蛋糕(Gingerbread)
- 牛油蛋糕(Gooey butter cake)
- 热牛奶蛋糕(Hot milk cake)
- 冰奶油蛋糕(Ice cream cake)
- 佳发蛋糕(Jaffa Cakes)
- 馬德拉島蛋糕(Madeira cake)
- 花色小蛋糕(Petit fours)
- 倒轉煎菠蘿蛋糕(Pineapple Upside Down Cake)
- 磅蛋糕(Pound cake)(因以面粉，黄油，糖等原料各一磅而得名)
- 伊丽莎白女王蛋糕(Queen Elisabeth cake)
- 红豆蛋糕(Red bean cake)
- 红色天鹅绒蛋糕(Red velvet cake)
- 萨克大蛋糕(Sachertorte)(一种杏仁果酱馅巧克力奶油蛋糕)
- 黑森林蛋糕(Schwarzwald Cake)
- 重油水果蛋糕(Simnel cake)
- 香料蛋糕(Spice cake)
- 海綿蛋糕(Sponge cake)
- 卷蛋糕(Swiss roll)
- 绿茶蛋糕(Teacake)
- 香草切片蛋糕(Vanilla slice)
- 结婚蛋糕(Wedding cake)
