ซูโครส
จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
ซูโครส | |
---|---|
![]() |
|
ชื่อทางเคมี | ซูโครส |
สูตรเคมี | C12H22O11 |
มวลโมเลกุล | 342.3 g/mol |
CAS number | [57-50-01] |
ความหนาแน่น | 1.587 g/cm3 |
จุดหลอมเหลว | 186 °C |
จุดเดือด | dec. |
SMILES | C(O)C1(OC(CO)C(O)C(O)1) OC2(C(O)C(O)C(O)C(O2)CO) |
Disclaimer and references |
ซูโครส (อังกฤษ:Sucrose) มีชื่อธรรมดาสามัญว่า น้ำตาลทราย (table sugar) ชื่อทางเคมีคือไดแซคคาไรด์ (disaccharide) ซูโครส 1 โมเลกุล จะประกอบด้วยน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว หรือ โมโนแซคคาไรด์(monosaccharides) 2 โมเลกุลซึ่งได้แก่กลูโครสและฟรุคโตส
สารบัญ |
[แก้] องค์ประกอบ(Composition)
ซูโครสประกอบด้วยโมเลกุลของ กลูโครส(glucose) 1 โมเลกุล เชื่อมต่อกับโมเลกุลของ ฟรุคโตส(fructose) 1 โมเลกุล ด้วยโคเวเลนท์บอนด์ที่ชื่อว่าไกลโคซิดิก บอนด์ (glycosidic bond) สูตรเอมไพริกัลของซูโคส คือ C12H22O11, และชื่อเคมีคือ β-D-fructofuranosyl-(2→1)-α-D-glucopyranoside. ( α(1-2) pronounced alpha-one-two )
[แก้] การผลิต (Production)
ในประเทศไทยและประเทศในแถบเมืองร้อนสามารถผลิตซูโครสในระดับอุตสาหกรรมได้จาก อ้อย (sugar cane) ส่วนประเทศในแถบเมืองหนาวจะใช้ หัวบีทเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิต น้ำตาลที่ได้จากอุตสาหกรรมเหล่านั้นเรียกว่า "น้ำตาลทราย" โดยระหว่างกระบวนการผลิตจะถูกทำให้ขาวโดยการฟอกสีและนำไปตกผลึก (crystallized) ก่อนที่จะบรรจุเพื่อส่งจำหน่าย
[แก้] ดูเพิ่ม
[แก้] แหล่งข้อมูลอื่น
![]() |
ซูโครส เป็นบทความเกี่ยวกับ ชีวเคมี อินทรีย์เคมีและชีวโมเลกุล ที่ยังไม่สมบูรณ์ ต้องการตรวจสอบ เพิ่มเนื้อหา หรือเพิ่มแหล่งอ้างอิง คุณสามารถช่วยเพิ่มเติมหรือแก้ไข เพื่อให้สมบูรณ์มากขึ้น |