Säd

Wikipedia

---

Sädesslag. Besläktade med vass och gräs. Fröna i axet eller spannmålet tas om hand för att till exempel malas till mjöl, klippas till gryn eller ångprepareras och valsas ut till flingor. Resten av växten blir till halm. Klippningen går till så att sädeskornen får gå mellan två valsar vilka består av tunna skivor på rad som liksom en sax klipper av sädeskornet.

1. Korn, odlas mest i Norrland och är en viktig del i tunnbröd. Öl och whisky tillverkas av maltat korn.
2. Vete, kan malas till mjöl eller flingor. Används i kakor, bullar och matbröd. Grahamsmjöl är fullkornsmjöl av vete. Pasta är oftast tillverkat av en speciell typ av vete, durumvete. Veteöl är inte så vanligt i Sverige men däremot i Tyskland.
   1. Speltvete - Ett gammalt sädesslag som börjar hitta tillbaka inom bakningen. Odlas i större utsträckning på Gotland. Räknas oftast som en variant av vete.
3. Råg, kan malas till mjöl eller flingor. Knäckebröd ger råg i ryggen.
4. Havre, innehåller en ofarlig variant av gluten. Är nyttig och sägs motverka blodfetter. En slags mjölk tillverkas av havre. Hästar tycker om havre men blir lätt för pigga av för mycket av det goda.
5. Majs, kommer ursprungligen från Amerika. Kan poppas till popcorn, malas till majsenamjöl eller pressas och ångtorkas till cornflakes. Basföda i Sydamerika där det ofta bakas som pannkakor. Varma kokta majskolvar med smör är en delikatess. Innehåller inte gluten.
6. Ris, äts ofta som kokt eller ångkokt. Basföda i många länder, bland annat i Asien. Risbrännvin - sake - tillverkas av ris och håller ungefär 20% alkohol. Dricks enligt traditionen ur pipförsedda kärl av porslin.
7. Hirs, odlades redan under förhistorisk tid och är en av de äldsta kulturväxterna. Omkring år 2,700 f Kr var hirsen ett av de viktigaste sädesslagen i kina.
8. Rågvete, används mest till djurfoder.
   

Bovete, är inget sädesslag utan en blomma och är släkt med rabarber men används som vete, innehåller inte gluten. Huvudingrediens i blinier (ryska plättar).