Champagne
Wikipedia
Champagne, vitt mousserande vin från distriktet Champagne i östra Frankrike. Det är vanligt att ordet Champagne används för att beskriva mousserande vin även från andra delar av världen men det är endast vin från distriktet med samma namn som får lov att kallas så.
Förutom den vanligaste typen av champagne som är ljust grön eller gul i färgen förekommer även rosa champagne. Till skillnad från i fallet med Rosévin kommer oftast inte färgen av att musten fått ligga med skalkontakt med blå druvor. Istället erhålls vanligtvis den rosa färgen genom att rött vin blandas med den nästan färdiga champagnen.
Innehåll |
[redigera] Framställning
Champagne framställs först som ett vanligt basvin. Därefter vidtar den så kallade Champagnemetoden, méthode champenoise, som innebär att bubblorna skapas vid en andra jäsning av vinet direkt i flaskan.
Vid framställningen används vanligen tre olika druvor:
- Chardonnay - grön druva
- Pinot Noir - blå druva
- Pinot Meunier - blå druva
Druvorna förekommer enskilt eller i olika blandningar sinsemellan.
[redigera] Sötma / Sockerhalt
Sockerhalten i Champagne kan variera från riktigt söta viner till helt torra. Sockerhalten skall anges på flaskan och de olika varianterna är:
- Doux - sötast
- Demi-sec - halvtorrt
- Sec - torrt
- Extra sec - ännu lite torrare
- Brut - nästan helt torrt
- Extra brut - helt torrt, inget socker är tillsatt
[redigera] Exempel på kända sorter:
- Lanson
- Moët & Chandon (med sin prestigechampagne Dom Perignon)
- Mumm
- Pol Roger
- Veuve Clicquot
[redigera] Se även
- Sekt - Mousserande vin från Tyskland
- Cava - Mousserande vin från Spanien
- Spumante - Mousserande vin från Italien
- Crémant - Mousserande vin från Bourgogne eller Alsace i Frankrike
- Rysk champagne - oegentlig benämning på mousserande vin som i regel kommer från Ukraina
- Mousserande vin
