Regionalna kuchnia polska
Z Wikipedii
|
Kuchnia regionalna - wiecznie niepełna lista potraw regionalnych kuchni polskiej i środkowoeuropejskiej.
[edytuj] Galicja
- prażonki/duszonki
- strucel jabłkowy
- kutia
- mamałyga
- pierogi ruskie
- proziaki
- szwaby
[edytuj] Kielecczyzna
- barszcz biały z kiszonej kapusty (wielkanocny)
- goły
- pazibroda
- pyrka
- zalewajka
[edytuj] Kresy
[edytuj] Podlasie
- kiszka ziemniaczana
- babka ziemniaczana
Na Podlasiu ważnym składnikiem wielu potraw są ziemniaki. Widać duże wpływy litewskie (np. sękacze, kindziuk, chleb litewski) i wschodnie.
[edytuj] Północne
[edytuj] Południowe
[edytuj] Mazowsze (z Warszawą i Kurpiami)
- baba warszawska
- bułka z pieczarkami
- flaki zapiekane pod serem
- flaki z pulpetami (czasem nazywane flakami po warszawsku)
- kawior po żydowsku
- pączki
- pyzy z serem
- zrazy wołowe (zob. rolada)
- zupa grzybowa po kurpiowsku (z gąsek)
[edytuj] Mazury
[edytuj] Pomorze (z Kaszubami)
- czernina
- faworki
- kwas z brzadu i chleba
- piernik
- pulki - ziemniaki gotowane w łupinkach
- ruchanki (albo ruchańce, ruchocze) - racuchy drożdżowe
- zasmażane ziemniaki z maślanką
- zupa rybna
- wryki - zupa z brukwii słodkiej gotowana na gęsinie
- efikuch - wysokie ciasto drożdżowe z półsłodką posypką (kruszonką)
[edytuj] Górny Śląsk
- ciapkapusta
- kluski śląskie
- makówki/moczka - desery wigilijne
- rolada z modrom kapustom (czerwoną kapustą)
- żur żyniaty
- Karminadle
[edytuj] Beskidy
[edytuj] Podhale
Charakterystyka kuchni w artykule Regionalna kuchnia podhalańska
[edytuj] Wielkopolska
- kluchy z łacha
- gzik i pyry w mundurkach