Czernina

Z Wikipedii

Ten artykuł dotyczy tradycyjnej polskiej potrawy. Zobacz też: inne znaczenia tego słowa.

Czernina lub czarnina to specyficznie polska zupa, której podstawowymi składnikami są rosół i krew z kaczki lub kury, rzadziej z prosięcia.

Charakterystyczny, słodkokwaśny smak nadaje czerninie dodatek cukru i octu, mieszanych z krwią, by nie dopuścić do jej krzepnięcia. Nie istnieje "jedynie słuszny" przepis na czerninę. Każda pani domu ma własny przepis. Oprócz podstawowych składników indywidualny smak nadają zupie dodatki takie, jak syrop ze śliwek lub gruszek w occie, gotowane w niej suszone owoce (gruszki, śliwki lub wiśnie), ocet winny lub jabłkowy, miód lub inne ingrediencje, których dobór wyobraźnia podyktuje twórcy tej potrawy.

Czerninę podaje się z kluskami, domowym makaronem (bardziej stylowym niż zakupionym w sklepie) lub z gotowanymi ziemniakami. Jest daniem kontrowersyjnym, ma rzesze zagorzałych miłośników i takie same rzesze równie zagorzałych przeciwników, którzy na samą o niej myśl wstrząsają się z obrzydzenia.

Czerninę można utożsamiać z czarną polewką, ongiś podawaną kawalerowi, któremu odmówiono ręki panny (np. Jackowi Soplicy).

Produkt tradycyjny - czernina kaszubska / czôrnina.