Bryggerhus
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Et bryggerhus (Dansk: «bryggers» eller «bryghus») er betegnelsen på en bygning på landet som opprinnelig ble brukt til brygging av øl og mjød, til fremstilling av sider, og i noen tilfeller også til fremstilling av vin og brennevin. Betegnelsen er svært gammel, og de fleste gårdsbruk av en viss størrelse hadde en slik bygning.
Også i dag har mange gårdsbruk en bygning som kalles for bryggerhus, men bruken er gjerne en helt annen enn den opprinnelige. Betegnelsen er særlig i bruk i kyststrøkene langs Oslofjorden og på Sørlandet.
Bryggerhus er også betegnelsen på en del av produksjonsområdet i en bryggeribedrift.
[rediger] Historie
Betegnelsen antas å skrive seg tilbake til vikingtiden, og den opprinnelige bruken fortsatte gjennom middelalderen og frem til ca. 1800, da det ble vanlig med industriell produksjon av øl.
Gulatingsloven hadde påbud om å brygge og å holde «sambudarøl» hver jul - til godt år og fred. Den som forsømte sine plikter, måtte bøte tre mark til biskopen. Og satt han i tre år uten å gjøre ølgilde, hadde han forbrutt sitt gods, halvt til kongen og halvt til biskopen.[1]
Fra slutten av 1700-tallet endret bruken seg. Da et bryggerhus alltid inneholdt en grue for oppvarming av vann til produksjonen, var det også vanlig å kombinere bruken med funksjonene i et ildhus. I Eilert Sundts avhandling «Byggnings=Skikken paa Landet» fra 1862[2] er betegnelsene ildhus og bryggerhus nærmest nevnt om hverandre. Etterhvert forsvant mere eller mindre bruken av slike hus til brygging av øl, men navnet bryggerhus er stadig levende, selv om bruken kan være som et verksted, en snekkerbod, eller endog et gjestehus.
[rediger] Nyere betydning
Etter at industriell brygging av øl ble vanlig, blir betegnelsen brukt om de delene i produksjonsprosessen som skjer etter bearbeidingen i malteriet og frem til lagringen.
Den opprinnelige betydningen har fått en renessanse etter at alkoholloven ble endret i 2003, og gjorde det enklere å servere lokalt brygget øl og lokalt laget vin og sider. I Ot.prp.nr. 100(2000-2001)[3] er betegnelsen bryggerhus på gårdsbruk nevnt.
