גאראם מסאלה
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
גאראם מסאלה באנגלית Garam masala, בהינדי गरम मसाला, (תרגום מילולי - "תבלין חם") תערובת תבלינים יבשים, המשמשת במטבח ההודי והפקיסטני.
זהו שילוב תבלינים לא חריף, האמור לחמם את הגוף.
בחלקי הודו שונים תהיה התערובת שונה, אם כי לרוב תכיל זרעי הל (ירוק או שחור), קליפת קינמון, מסמרי ציפורן, זרעי כמון, גרגרי פלפל שחור, אגוז מוסקט ולעיתים זרעי חרדל. תערובות הנרכשות בשווקים ובחנויות יכילו לרוב תחליפים זולים לחלק מהתבלינים.
שיטת ההכנה המסורתית היא על ידי עלי ומכתש, היום מכינים את התערובת לרוב בעזרת מטחנת קפה, נהוג להכין תערובת טריה מידי כמה ימים, היות והתערובת מאבדת מאיכותה כאשר מתנדפים השמנים האתריים.
בבישול ההודי המסורתי מוסיפים את התבלין לקראת סוף הבישול על מנת לא לאבד את הארומה לחלוטין.
ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.
