Kyselina olejová
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Tento článek z oblasti chemie potřebuje úpravy. Můžete Wikipedii pomoci tím, že ho vhodně vylepšíte. Inspiraci k vylepšení lze hledat v radách na stránce Vzhled a styl, případně na diskusní stránce článku.
Kyselina olejová je jednou z několika karboxylových kyselin. Její vzorec je C17H33COOH. Je to vyšší mastná nenasycená (ve své molekule obsahuje násobnou vazbu) kyselina, obsažená v různých zvířatech a rostlinných zdrojích. Její racionální vzorec vypadá takto: CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH.
Vzhledem to je bledě žlutá až hnědá kapalina charakteristického zápachu. Je nerozpustná ve vodě. Teplota tání je asi 15°C, teplota varu 360°C. Její hustota je 0,895 g/cm3, molární hmotnost 282 g/mol. Registrační číslo CAS je 112-80-. Tato kyselina tvoří 55-80% olivového oleje a 15-20% hroznového oleje.
