Mat i Indien

Wikipedia

Det indiska köket kan delas in i 3 geografiska underavdelningar; nordindiskt (punjabi, kashmir, benaras, mughlai m.fl.), sydindiskt (Andhra, Mysore, maharashtriskt m.fl.) och östindiskt (bengali-assamese).

Stapelvaran i det nordindiska köket är vete, medan ris är stapelvara i syd- och östindiskt kök. Även atta, en särskild typ av vetemjöl är viktig. Det finns minst fem dussin olika linser, som används rikligt i matlagningen. Här kan "chana", en bengalisk lins, nämnas. De vanligaste kryddorna är chilipeppar, svartpeppar (rai), kummin, ingefära, koriander och i sötare rätter kardemumma, kanel m.fl.

Innehåll 1 Regionala specialrätter 2 Andra kända indiska maträtter 3 Indiskt bröd 4 Indiska sötsaker och efterrätter 5 Se även 6 Externa länkar

[redigera] Regionala specialrätter

• Masala dosa
• Idli, äts ofta med chutney
• Upma, uppittu
• Bonda
• Bajji
• Vada
• Vada pav
• Dahi Vada
• Puri
• Goli Bajje (Mangalore)

[redigera] Andra kända indiska maträtter

• Curry
• Dum gosht
• Tandoorikyckling
• Vindaloo

[redigera] Indiskt bröd

• chapathi
• roti
• poli
• paratha
• dosai
• naan

[redigera] Indiska sötsaker och efterrätter

• Gulab jamun
• Rasgulla
• Mysore Paak
• Doodh Pedha
• Pheerni
• Puran Poli
• Kheer
• Modak
• Kulfi
• Jalebi

[redigera] Se även

• Cuisine du monde - Artikelserie

[redigera] Externa länkar

• Recept från Kerala