Mavželj
Iz Wikipedije, proste enciklopedije
Mávželj je koroška narodna jed, a jed poznajo tudi na Gorenjskem.
Po izvirni metodi se je mavželjne delalo iz juhe, v kateri se je kuhala svinjska glava in iz ostankov mesa in možganov iz te iste glave.
Današnje variante se glede na to kakšno je meso, ločijo na svinjske, goveje, kokošje, puranove,... mavželjne; v novejši vegetarijanski izvedbi pa tudi sojine, ki jih spečemo na rastlinski masti.
Kruh lahko delno nadomestimo tudi z rižem. Za bolj gosposke variante pred pečenjem hlebčke zavijemo v svinjsko péčico, dodamo lahko pa tudi jajca.
[uredi] Viri
- Ilc: Kuharica sestre Vendeline (@Vale-Novak 2004)
- Kalinšek: Slovenska kuharica (1956)
[uredi] Zunanje povezave
Wikiknjige imajo več gradiva o tej temi:
