Kwas propionowy

Z Wikipedii

Kwas propionowy (wg obecnej nomenklatury IUPAC kwas propanowy) to związek organiczny z grupy kwasów karboksylowych o wzorze CH₃CH₂COOH.

W temperaturze pokojowej jest to bezbarwna ciecz rozpuszczalna w wodzie, o nieprzyjemnym ostrym zapachu, stosowana przy wyrobie rozcieńczalników oraz substancji zapachowych. Występuje w mleku i jest wytwarzany w przewodzie pokarmowym zwierząt.

Właściwości: temperatura topnienia -20,8 °C, temperatura wrzenia 141 °C

Jest stosowany w przemyśle spożywczym jako środek do koserwacji żywności, a oznaczany na liście-E legalnych dodatków do żywności w Unii Europejskiej symbolem E-280. Dodawany do chleba paczkowanego krojonego i chleba żytniego oraz do wyrobów ciastkarskich. Maksymalna dawka 3000 mg/kg. Dodawany jest również do pasz zwierzęcych jako środek przeciwpleśniowy.

Bakterie propionowe należące do rodzaju Clostridium wytwarzają kwas propionowy w fermentacji propionowej i mają zdolność rozkładu cukrów, błonnika i pektyn. Guma guar oraz pektyny są znacznie szybciej metabolizowane przez bakterie jelita grubego. Wytwarzany w tym procesie kwas propionowy i kwas masłowy, korzystnie oddziaływuje na organizm człowieka. Kwas propionowy sprzyja hamowaniu syntezy cholesterolu, a kwas masłowy może być stymulatorem jelitowego systemu odpornościowego.

[edytuj] Dane przeciwpożarowe

Kwas propionowy/mlekowy jest to palna ciecz. Pary tworzą z powietrzem mieszaniny wybuchowe. Pary gromadzą się w dolnych partiach pomieszczeń i w zagłębieniach terenu.

Parametry: temperatura zapłonu: 54 °C temperatura samozapłonu: 475 °C klasa wybuchowości - IIA klasa niebezpieczeństwa pożarowego - 2

[edytuj] Oddziaływanie na człowieka i działania uboczne

Kwas propionowy jest wchłaniany do organizmu człowieka przez drogi oddechowe, skórę i przewód pokarmowy. Wdychane pary kwasu drażnią śluzowkę jamy ustnej, oczu, nosa, górnych dróg oddechowych. Działanie kwasu propionowego może spowodować łzawienie, nieżyt nosa, kaszel, bóle w klatce piersiowej, nieżyt żołądka. Kwas propionowy działa na skórę parząco. Oparzenia oczu mogą doprowadzić do utraty wzroku.