Кулинарство
Од Википедија, слободна енциклопедија
Кулинарство е чин на трансформација на прехрамбени состојки во јадење. Кулинарството опфаќа широк обем на методи на термичка, хемијска и физичка преработка, примена на разновидни алатки и технологии, и креативна употреба на посебни комбинации на прехрамбени состојки, со цел да се подобри вкусот, изгледот или варливоста (во смисол на човековото ефикасно користење на хранливите материи) на јадењето. Кулинарството бара од кулинарите да применат искуство, знаење и мислење во избор, мерење, и комбинирање на одредени состојки и примена на одредени техники и технологии врз нив не би ли се постигнал саканиот резултат.
Кулинарството е посебна активност затоа што живописно ја пренесува прехрамбената, естетската, земјоделската, стопанската, културната и верската разновидност на човечките цивилизации.
Содржина |
[уреди] Термичка обработка
- Бланширање
- Вакумирање
- Варење
- Динстање
- Крчкање
- Пастеризација
- Парење
- Парење (екпрес)
- Печење
- Поширање
- Пржење
[уреди] Хемиска обработка
- Киселење
- Ферментирање
- Солење
- Засладување
[уреди] Физичка обработка
- Сечење
- Толчење
- Пасирање
- Мелење
- Рендање
[уреди] Состојки
[уреди] Овошје
- Јаболко
[уреди] Зеленчук
- Пиперка
[уреди] Меса
- Говедско месо
- Дивеч
- Егзотични меса
- Јагнешко месо
- Коњско месо
- Пилешко месо
- Прасешко месо
[уреди] Млечни производи
- Јогурт
- Кашкавал
- Кисело млеко
- Матеница
- Павлака
- Сирење
[уреди] Житарици
- Пченица
- Пченка
- Јачмен
- Овез
- `Рж
- Просо
- Трици
[уреди] Зачини
- Сол
- Бибер
- Црвен пипер
- Магдонос
- Нане
- Ким
- Вегета
- Кари
- Ванила
[уреди] Лековити билки
- Нане
[уреди] Здрава исхрана
- Вегетаријанска исхрана
- Макробиотичка исхрана
- Диети
- Традиционална исхрана
[уреди] Кулинарство во светот
[уреди] Кулинарство во Африка
- Кулинарство во Етиопија
[уреди] Кулинарство во Азија и Пацификот
- Кулинарство во Малезија
[уреди] Кулинарство во Европа
- Кулинарство во Франција
- Кулинарство во Македонија
[уреди] Кулинарство во Северна и Јужна Америка
- Кулинарство во Мексико
