Olívaolaj

A Wikipédiából, a szabad lexikonból.

Az olívaolaj a mediterrán konyha egyik alapvető hozzávalója. Erről híres Spanyolország, különösen Andalúzia.

Tartalomjegyzék 1 Hatása 2 Az andalúziai olívaolaj 3 Szűz olajok 4 A kommersz sansaolajok

[szerkesztés] Hatása

A Földközi-tenger melletti országokban, ahol a főzéshez zsír helyett olívaolajat használnak - a tapasztalat szerint - magasabb az átlagéletkor, kevesebb a szív- és érrendszeri megbetegedés. Telítetlen zsírsavai megakadályozzák a zsíroknak az erekben való lerakódását, védenek az elmeszesedéstől.

[szerkesztés] Az andalúziai olívaolaj

Az egészség jegyében Andalúzia földjei ontják is az olívát. Az első olajfaligeteket a rómaiak hozták át Itáliából. A Guadalquivir folyó felső folyásánál alakultak ki a tartomány legnagyobb ültetvényei. Jaén provinciának például 80%-át borítják olajfaültetvények. Csak ez egyedül majdnem 13 ezer km²-nyi területet jelent. Ha ehhez még hozzátesszük, hogy egy átlagos olajfa évente 40 kg olívabogyót terem, hamar derengeni kezd, hogy miért kapott az olíva külön fejezetet. Az év során többször is terem az olajfa, és a szüretet minden helyen hagyományos mulatság kíséri.

[szerkesztés] Szűz olajok

A drágább szűz olajok (néha "extra szűz"-ként is reklámozzák) drágábbak, mint a kommersz olajok, mivel az olajbogyók között semmiféle szennyeződés nem maradhat meg. A szedés után 24 órával a termést kisajtolják. Az ilyen olaj megőrzi az olajbogyó zamatát és vitamintartalmát.

[szerkesztés] A kommersz sansaolajok

Kevésbé jelentős az élettani hatása az olcsóbb, kommersz sansaolajoknak. Ezek előállításához a szűz olajok maradékát használják fel.