Salmiakki
Wikipedia
Salmiakki on suolaisenmakea, lakritsia muistuttava makeinen. Salmiakkia syödään etenkin Pohjoismaissa ja Alankomaissa, jossa siitä käytetään nimitystä drop. Muualla maailmassa salmiakkia ei juurikaan myydä. Salmiakin suolaisen maun aiheuttaa ammoniumkloridi. Salmiakki on normaalisti valkoista, mutta se värjätään mustaksi lääkehiilellä. Makeistehtaiden testeissä on todettu mustan salmiakin olevan enemmän koemaistajien mieleen.
Elintarvikelainsäädännön mukaan salmiakin ammoniumkloridipitoisuus ei saisi ylittää seitsemää prosenttia. Merkkareissa on ammoniumkloridia juuri tämän verran. Alankomaissa ovat kuitenkin sallittuja salmiakkimakeiset, joiden ammoniumkloridipitoisuus on jopa 13 prosenttia. Runsas ja säännöllinen salmiakin nauttiminen voi kohottaa verenpainetta.
Salmiakkia on käytetty mausteena useissa eri tuotteissa, kuten alkoholijuomissa (Salmiakki Koskenkorva), jäätelöissä, kolajuomissa ja jopa lihatuotteissa. HK toi vuonna 2004 markkinoille Salmiakkipossun, jossa on kahdeksan salmiakkimarinadilla maustettua porsaanpaistia.
Salmiakkia myytiin useiden vuosikymmenten ajan apteekeissa yskänlääkkeenä. Apteekkien salmiakki oli salmiakkijauhoa, jota syötiin kaatamalla kämmenelle ja nuolemalla siitä. Vähitellen salmiakin myynti apteekeissa lopetettiin, koska tätä syöntitapaa pidettiin epähygieenisenä. Kerava on tätä nykyä ainoa paikkakunta, jonka apteekeissa myydään salmiakkijauhoa. Apteekeista voi ostaa yhä irtotavarana Haganolin "Apteekin salmiakkia", joka on neliskulmaisen pastillin muodossa.
Tunnettuja salmiakkimerkkejä ovat muun muassa Tyrkisk Peber (Turkinpippuri), Sisu, Supersalmiakki, Aakkoset, Pantteri, Halvan salmiakki sekä Tsaukki taukki.
[muokkaa] Kirjallisuutta
- Jukka Annala, Salmiakki, ISBN 952-5180-27-1, Kustannusosakeyhtiö Nemo (2001)
[muokkaa] Aiheesta muualla
- Uutispäivä Demari 25.8.2005: Suolainen lakritsi valmistuu maisteltavaksi kolmessa päivässä
- www.salmiakki.fi
- Haganol
