Rössypottu

Wikipedia

Rössypottu on rössystä eli veripaltusta, perunoista ja sianlihasta valmistettu keitto. Keitetään kuoritut perunat ja sianliha kypsäksi (vettä keittämiseen tarvitaan vain sen verran, että perunat ja liha peittyvät). Paloiteltu rössy lisätään keittoon ja annetaan kiehua vielä pari minuuttia. Mausteeksi riittää pelkkä suola. Rössypottu on erityisesti oululainen perinneruoka, jota syödään myös muualla Pohjois-Suomessa.

Rössy eli veripalttu voidaan valmistaa poron-, naudan- tai sianverestä. Muita aineksia ovat maito, kalja, ruisjauhot, sipuli, voi, siirappi sekä mausteina suola, valkopippuri, muskottipähkinä ja meirami. Taikinaseos paistetaan voidellussa vuoassa, ja se turpoaa noin 1/3 osan alkuperäisestä koosta. Rössyä voi syödä myös lämpimänä puolukkahillon kera tai kylmänä voileivän päällä.

Rössyä saa nykyisin myös valmiina, ainakin rantsilalainen lihanjalostusyritys Kylmänen Food Oy myy ja valmistaa rössyä. Veripalttu tunnetaan useilla eri nimillä, joista yleisin on kuitenkin rössy. Nimivariantteja ovat: rössi, rössö, roppana, kisko tai kampsu.