Mantequilla de maní
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La mantequilla de maní es un comestible hecho de cacahuates tostados y molidos, usualmente salada y endulzada. Comúnmente se comercializa en tiendas de abarrotes, pero puede ser elaborada en casa.
La mantequilla de cacahuate es popular en los Estados Unidos de América, Australia, el Reino Unido, Canadá, Papúa Nueva Guinea, Nueva Zelanda y los Países Bajos, pero atenuada por la crema de avellana nutella en otras partes de Europa. En Alemania e Italia por ejemplo, la manteca de cacahuete no es muy habitual del todo, siendo muy difícil conseguirla en tiendas y supermercados. También ha ganado cierta popularidad en las Filipinas, partes del Medio Oriente, Corea del Sur y otras zonas donde los norteamericanos mantuvieron una fuerte presencia en décadas recientes. Por otra parte, está siendo producida en la India y China.
Para personas alérgicas al cacahuate, esta mantequilla puede causar reacciones desde graves hasta fatales, como el shock anafiláctico que ha incitado a la prohibición de este alimento en algunas escuelas.
La planta del maní es susceptible al moho Aspergillus flavus que causa aflatoxina, siendo probable la contaminación de la mantequilla de maní.
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[editar] Historia
La primer mantequilla de maní fue la pasta molida que las antiguas civilizaciones precolombinas, Mayas y Aztecas, usaron como base para la preparación de diversos "moles" (del Náhuatl molli, que significa salsa).
En 1890, George A. Bayle Jr., comenzó a vender pasta de cacahuate molido como un suplemento alimenticio vegetariano y proteínico, para personas sin dentadura. En 1893, el Dr. John Harvey Kellogg creó una variedad de manteca de maní en el Battle Creek Sanitarium de Battle Creek, Michigan. Kellogg, junto a su hermano, Will Keith Kellogg, patentaron un proceso para la elaboración de mantequilla de maní en 1895, donde se usaban cacahuetes vaporizados en lugar de maníes tostados. Contrario a la creencia popular, el renombrado botanista George Washington Carver, no intervino en la invención de este alimento.[1]
La mantequilla de maní fue hecha en Australia por Edward Halsey, en el Sanitarium Health Food Company el 29 Mayo de 1899, siendo puesta a la venta a principios de Junio.[2] Este comestible fue ampliamente promocionado en 1904 por C.H. Sumner en la Louisiana Purchase Exposition (Saint Louis World's Fair), la cual también popularizó el barquillo de helado, el hot dog y la hamburguesa.
Fundada por Benton Black, la Krema Products Company inició la venta de mantequilla de maní en 1908 y es la más vieja compañía que produce esta vianda.
La jalea de maní se ha vuelto un negocio muy redituable en los Estados Unidos. Actualmente, la marca norteamericana de mayor venta es Jif, producto de Procter & Gamble introducido en 1958.
Existen también otras mantequillas de otros tipos de nueces, preparadas con almendra, anacardo y avellana.
[editar] Referencias
- ↑ Mackintosh, Barry. 1977. George Washington Carver and the Peanut: New Light on a Much-loved Myth. American Heritage 28(5): 66-73. [1]
- ↑ Parr, Robert; Glynn Litster. "What Hath God Wrought!". Signs Publishing Company, Warburton, Victoria: Sanitarium Health Food Company.
[editar] Véase también
[editar] Enlaces externos
- La "Peanut Butter Law" de los Estados Unidos
- Historia de la mantequilla de maní en PeanutButterLovers.com
