Escalunya
De Viquipèdia
| Escalunya | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
|||||||||||||||
| Classificació científica | |||||||||||||||
|
|||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||
| Allium oschaninii O. Fedtsch |
|||||||||||||||
|
|
Escalunya (Allium oschaninii) és una espècie de planta conreada de la família aliàcia.
Aquesta espècie correspon a la que en francès s'anomena griselle però hi ha una altra espècie també dita escalunya que corresponen a la denominació científica d' Allium cepa var. aggregatum o el seu sinònim Allium ascalonicum que en realitat és una varietat de ceba amb diversos bulbs.
La planta és molt similar a una ceba, amb nombroses fulles buides per dins i les flors agrupades dalt d'una tija. Forma llavors menudes i negres. La reproducció vegetativa es fa a travès d'un dels diversos bulbs que forma.
El conreu es fa de manera similar als alls, a la tardor o fi d'hivern es planten bulbs d'un en un que es multipliquen i a mitjans d'estiu es poden collir.
Les escalunyes tenen un gust intermig entre les cebes i alls que es considera més delicat. Per influència de la cuina i gastronomia franesa se n'ha estès el seu ús general. També s'utilitza molt en la cuina asiàtica.
