Шчупак звычайны
Зьвесткі зь Вікіпэдыі — вольнай энцыкляпэдыі.
|
?
Шчупак звычайны |
|||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Шчупак звычайны
|
|||||||
| Навуковая класіфікацыя | |||||||
|
 |
Гэта — накід артыкула. Вы можаце дапамагчы Вікіпэдыі, напісаўшы яго, для гэтага націсьніце спасылку «Рэдагаваць». |
Шчупак звычайны (па-лацінску: Esox lucius), рыба сям. шчупаковых. Пашыраны ў прэсных водах Еўразii i Паўн. Амерыкi. Жыве звычайна ў прыбярэжнай зоне, у водных зараснiках, у непраточных цi слабапраточных водах. На Беларусi трапляецца паўсюдна. Даўж. да 1,5 м, маса да 35 кг (звычайна да 1 м i 8 кг). Цела тарпедападобнае, галава вял., пашча шырокая. Афарбоўка зменлiвая, залежыць ад асяроддзя: шэра-зеленаватая, шэра-жаўтаватая, шэра-бурая, спiна цямнейшая, бакi з буйнымi бурымi цi алiўкавымi плямамi, якiя ўтвараюць папярочныя палосы. Няпарныя плаўнiкi жаўтавата-шэрыя, бурыя з цёмнымi плямамi; парныя -- аранжавыя. Кормiцца пераважна рыбай. Аб'ект промыслу i развядзення.
ЩУКА, пресноводная рыба. Длина до 1 м (изредка до 1,5 м), масса до 8 кг (иногда до 35 кг). Тело удлинённое, стреловидное, с большой головой и ши¬рокой пастью, усеянной многочислен¬ными зубами; спинной и анальный плав¬ники отодвинуты далеко назад. Окраска тела пятнистая, тёмные полосы располагаются поперек тела; в зависимости от условий обитания она может иметь серо-зеленоватый, серо-желтоватый или серо-буроватый оттенок; грудные и брюшные плавники желтовато-красные, осталь¬ные — буроватые с чёрными пятнышка¬ми. Обитает в реках и озёрах Евразии и Северной Америки. Объект промысла. В продажу поступает в живом, охлаж¬дённом, мороженом и консервированном виде. Мясо тощее, костистое, иногда пахнет тиной, содержит 18,4 % белка, 1,1 % жира. Крупную и среднюю щуку чаще всего используют рубленой (рыб¬ные котлеты, фрикадельки) и фарширо¬ванной, мелкую (щурят массой 200— 300 г) отваривают в пряном отваре: на 1 кг рыбы 0,75 л воды, по 1 штуке кореньев (морковь, петрушка, сельде¬рей), 1 луковица, 3 горошины чёрного и 1 горошина душистого перца, 1 лав¬ровый листик; всё вместе проваривается 5—7 мин, затем в отвар кладут рыбу и варят до готовности (примерно 20 мин), обязательно на слабом огне, не допуская сильного кипения, затем рыбу вынимают шумовкой, укладывают на разогретое блюдо, посыпают зеленью петрушки и подают с отварным карто¬фелем и сливочным маслом. Мелкую щуку можно также жарить, использовать для ухи. У англичан в средние века щука считалась самой вкусной и дорогой рыбой. В некоторых странах и по сей день блюда из щуки относятся к разряду изысканных.
