檸檬酸
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| 柠檬酸 | |
|---|---|
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| 常规 | |
| 别名 | 枸橼酸 |
| IUPAC中文命名 | 2-羟基-1,2,3-丙烷三羧酸 |
| CAS号 | 77-92-9 |
| 分子式 | C6H8O7 CH2(COOH)COH(COOH)CH2(COOH) |
| 摩尔质量 | 192.13 g/mol |
| SMILES | C(C(＝O)O)C(CC(＝O)O)(C(＝O)O)O |
| 溶解度 | 高 |
| pKa1 | 3.15 |
| pKa2 | 4.77 |
| pKa3 | 5.19 |
| 若非注明，所有数据都依從国际单位制，以及来自标准状况的条件。 | |
柠檬酸广泛分布于植物如柠檬、菠萝、醋栗、覆盆子和葡萄汁等中。
- 有两种形式
- 水合物：100℃时融解，密度1.542g/cm3(18℃)
- 无水物：无色晶体或粉末，熔点153℃
- 有强酸味。溶于水、乙醇和乙醚
- 可从植物原料中提取，也可由糖进行柠檬酸发酵制得
- 用于制造药物、汽水、糖果等，也可用于金属清洁剂、媒染剂等
- 是三羧酸循環的重要組成部分
用途: 拧檬酸主要用于医药工业中,拧檬酸铁铵为补血剂,拧檬酸钠为输血剂,并可作碱性中毒的解毒剂。食品工业中用于制作饮料、糖果的酸味剂。也可用作清洗剂
