千層糕是一種用多層糕皮不斷重疊所製成的糕點,由橫切面看見到多層由黃白相交的平衡線樣子。由低筋麵粉、砂糖、鹹蛋黃等製成。
傳統的中式做法中,層層中間要夾肥豬肉或豬油,取其油潤及香味,再加切粒鹹蛋黃,一層一層塗上奶黃或吉士醬,有時有少少橙皮或檸檬皮,增加果香之餘亦增添口感。後逐一將糕皮蓋上再蒸熟。重複鋪上餡料與麵皮的動作,至蒸熟即可取出,冷卻後切菱形小塊。
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