มะละกอ
จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
| มะละกอ | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 มะละกอขณะออกผล
|
|||||||||||||||
| การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์ | |||||||||||||||
|
|||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||
| Carica papaya L. |
|||||||||||||||
|
|
มะละกอ เป็นไม้ผลชนิดหนึ่ง สูงประมาณ 5-10 เมตร มีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลาง ผลดิบมีสีเขียว เมื่อสุกแล้วเนื้อในจะมีสีเหลืองถึงส้ม นิยมนำมารับประทานทั้งสดและนำไปปรุงอาหาร เช่น ส้มตำ ฯลฯ หรือนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ก็ได้
สารบัญ |
[แก้] ลักษณะทั่วไป
มะละกอเป็นไม้ล้มลุก (บางครั้งอาจเข้าใจผิดว่าเป็นไม้ยืนต้น) ใบมีลักษณะเป็นใบเดี่ยว 5-9 แฉก เกาะกลุ่มอยู่ด้านบนสุดของลำต้น ภายในก้านใบและใบมียางเหนียวสีขาวอยู่ มะละกอบางต้นอาจมีดอกเพียงเพศเดียว แต่บางต้นอาจมีดอกได้ทั้งสองเพศก็ได้ ผลเป็นรูปรี อาจหนักได้ถึง 9 กิโลกรัม ผลดิบมีสีเขียว และมีน้ำยางสีขาวสะสมอยู่ที่เปลือก ส่วนผลสุก เนื้อในจะมีสีเหลืองถึงส้ม มีเมล็ดสีดำเล็ก ๆ อยู่ภายใน
[แก้] ประโยชน์
นอกจากการนำมะละกอไปรับประทานสด ๆ แล้ว เรายังสามารถนำไปปรุงอาหาร เช่น ส้มตำ แกง ฯลฯ หรือนำไปหมักเนื้อให้นุ่มได้อีกด้วย เพราะในมะละกอมีเอนไซม์ชนิดหนึ่งเรียกว่า พาเพน (Papain) ซึ่งสามารถนำเอนไซม์ชนิดนี้ไปใส่ในผงหมักเนื้อสำเร็จรูป บางครั้งนำไปทำเป็นยาช่วยย่อยสำหรับผู้ที่มีปัญหาอาหารไม่ย่อยก็ได้
- สำหรับสารอาหารในมะละกอนั้น มีดังต่อไปนี้
| สารอาหาร | ปริมาณสารอาหารต่อมะละกอสุก 100 กรัม |
| โปรตีน | 0.5 กรัม |
| ไขมัน | 0.1 กรัม |
| แคลเซียม | 24 มิลลิกรัม |
| ฟอสฟอรัส | 22 มิลลิกรัม |
| เหล็ก | 0.6 มิลลิกรัม |
| โซเดียม | 4 มิลลิกรัม |
| ไทอะมีน | 0.04 มิลลิกรัม |
| ไรโบฟลาวิน | 0.04 มิลลิกรัม |
| ไนอะซิน | 0.4 มิลลิกรัม |
| กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) | 70 มิลลิกรัม |
[แก้] อ้างอิง
[แก้] ลิงก์ภายนอก
- Fruits of Warm Climates: Papaya and Related Species
- California Rare Fruit Growers: Papaya Fruit Facts.
 ดอกมะละกอตัวผู้ |
 ดอกมะละกอตัวเมีย |
 ใบมะละกอ |
