Knäckebröd
Wikipedia
Knäckebröd (Spisbröd) är hårt bröd som härstammar från Norden och ofta anses som typiskt svenskt. Det bakas ut till tunna, flata kakor som får ett finmaskigt hålmönster av en brödnagg och gräddas i hög värme under kort tid varefter det torkas. Eftersom det sedan innehåller mindre än 10 procent vatten är knäckebrödets hållbarhet mycket god. Om det lagras torrt kan knäckebrödet därför utgöra en viktig del i matförrådet. Brödets långa hållbarhet var ännu viktigare i äldre tid då andra konserveringsmöjligheter saknades. Knäckebröd bakas ofta av fullkornsmjöl av råg, både grovt och fint, men inblandning av andra mjölsorter förekommer. Både fyrkantiga och runda kakor, ofta hålkakor, är vanliga.
Det är möjligt att baka knäckebröd hemma, men det mesta knäckebrödet tillverkas idag industriellt. I Sverige har 85 procent av alla hushåll knäckebröd hemma, i Tyskland 45 procent och i Frankrike bara 8 procent.
