Blodpudding

Wikipedia

Blodpudding är en maträtt som tillreds av bland annat svinblod, mjölk, rågmjöl, späcktärningar, öl eller svagdricka och sirap, och kryddas med lök, kryddpeppar och mejram. Den exakta sammansättningen varierar mycket från recept till recept. Smeten hälls i formar som sätts i ugn i ett vattenbad. Idag tillverkas det mesta av all blodpudding industriellt.

När blodpuddingen ska ätas brukar den skäras i skivor som steks i smör och sedan serveras med lingonsylt. Bredvid blodpuddingen kan ibland synas knaperstekt bacon, pölsa, kokt potatis, vitkål eller annat, beroende på landsända och lokal tradition.

[redigera] Annan blodmat

Exakta sammansättningen på blodpudding varierar från landsdel till landsdel. I Skåne är blodkorv den vanligare formen av blodmat, medan i norra Sverige förekommer paltbröd. I Österbotten förekommer varken blodpudding eller blodkorv, men väl blodplättar och blodbröd. En utländsk motsvarighet till blodkorv är den i Storbritannien och på Irland vanligt förekommande black pudding.

Blodplättar steks i plättlagg i skivor cirka åtta centimeter i diameter (medan vanliga plättar inte förekommer i Österbotten. "Plättar" betecknar där det rikssvenskar kallar tunna pannkakor, det vill säga de är stekta i en större pannkakslagg). I Norrland förekommer även blodpannkaka som görs på samma smet som blodplättar men i form av ugnspannkaka, med eller utan fläsk.

Blodbröd, som i viss mån liknar paltbröd, kokas till blodbrödssoppa tillsammans med bitar av korv eller fläsk, potatis och kryddor.

Blodpuddingen som är en traditionell svensk rätt tros med största sannolikhet ha uppfunnits runt 200-talet efter Kristus.^{[källa behövs]}