Јогурт
Из пројекта Википедија
Јогурт настаје природним процесом ферментације млека уз помоћ бактерија. Деловањем бактерија долази до ферментације при чему млечни шећер (лактоза) прелази у млечну киселину. Овај процес искориштен је за индустријско добијање јогурта.
Под појмом јогурт као намирница подразумијевамо полутечни млечни производ који се добија загравањем млека и додавањем бактерија млечне киселине (лат: Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus). На температури 42-45°C за 2-4 сата долази до ферментације и кисељења млека. Након тога јогурт се хлади чиме се успорава кисељење и продужава трајност. Јогурт садржи око 0,7% млечне киселине.
Јогурт се на једноставан начин може припремити у у домаћинству. Потребно је млеко загрејати на 40-42 степена, додати мало јогурта ( на 2 l млека довољно је 1 dl јогурта), добро измешати и оставити поклопљено на топлом месту 2-3 сата. Након тога треба га ставити у фрижидер.
