Cukry proste
Z Wikipedii
Cukry proste (inaczej: monosacharydy) – węglowodany w których strukturze występuje tylko jeden pierścień cykliczny, zawierający od 3 do 7 atomów węgla.
Wszystkie cukry proste łatwo krystalizują i są rozpuszczalne w wodzie. Są substancjami bezwonnymi, bezbarwnymi, na ogół charakteryzują się słodkim smakiem, choć np. β-D-mannoza jest słodko-gorzka.
Można podzielić je ze względu na liczbę atomów węgla:
a także ze względu na obecność grupy aktywnej:
- aldozy (zawierają grupę aldehydową -CHO),
- ketozy (zawierają grupę ketonową C=O).
Cukrem prostym jest m.in. pięciowęglowa ryboza i deoksyryboza oraz sześciowęglowe: glukoza, fruktoza i galaktoza.
Cukry proste mogą tworzyć disacharydy (dwucukry) lub polisacharydy (wielocukry), np.: