Fra Wikipedia, den frie encyklopedi

Calvados har flere betydninger.

Calvados er brennevin laget av epler som blir lagret på eikefat. Calvados blir ofte tilsatt pærer (fem prosent eller mindre, med unntak av Calvados fra Domfrontaisområdet). Epler har mindre sukkerinnhold en for eksempel druer slik at alkoholstyrken sjelden kommer over seks prosent. 4,5 prosent er minimumskrav.

Calvados ble i 1942 et Appellation d'Origine Contrôlée-område. (Dvs. statlig navnegaranti og regler for produksjon.) Området inkluderer departementenen Calvados, Manche og Orne, samt deler av departementene Eure, Mayenne, Sarthe og Eure-et-Loir. Utfra dette ble to andre områder utskilt; Calvados Pays d'Auge der cideren destilleres to ganger, og Calvados Domfrontais, med en pæreandel på minimum tredve prosent. Obligatorisk to års lagring for Fine/3 stjerner, tre år for Vieux/Reserve, fire år for VSOP/Vieille Reserve, og seks år for XO/Napoleon/Hors d'Auge. Det finnes også Calvados som er mye eldre, gjerne opp mot 20 år.

For øvrigt fremstiller man også både cider og destilleret cider i Bretagne. Her heter det tilsvarende produkt Gwechall (bretonsk for «eldgammel»). Eblebrennevin fra andre områder kalles Eau-de-vie de Pomme, Apple Brandy, Applejack eller Aquardiente di Sidre.

[rediger] Eksterne lenker

• Apples, cider and Calvados in Pays d'Auge, Normandie multilingual