Béarnaise
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Béarnaise er en gul klassisk fransk smørsaus oppfunnet i 1836 i restaurant Le Pavillon Henri IV utenfor Paris av kokken Collinet. Sausen er oppkalt etter kong Henriks IVs fødeby, Béarn i Pyreneene. Sausens består av eggeplommer, smør, eddik og krydderurter (især estragon). Det krever litt trening for å lage en vellykket saus. Den vil lett skille seg. Sausen er svært lik Hollandaise saus, men med andre krydder.
Den passer best til kjøtt, men også til kylling, men mindre bra til fiskeretter. Det finnes også pizza med béarnaisesaus.
Denne artikkelen er dessverre veldig kort. Om du vet mer om temaet kan du hjelpe Wikipedia ved å utvide den.
