Degtinė
Straipsnis iš Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
 |
Šio straipsnio neutralumas yra ginčytinas Prašom žiūrėti diskusiją. |
Degtinė (kartais samanė) — 40-75% stiprumo spiritinis gėrimas, gaminamas tik iš rugių. Labai plačiai lietuviška degtinė yra tapatinama su vodka (pavadinimas kilęs iš rusų kalbos, lietuviskai seniau vadinosi "broga" dabar nebevartojama). Bet nors savo skaidrumu ir stiprumu šie gėrimai yra panašūs tačiau jų gamybos technologijoje yra didžiuliai skirtumai. Degtinė yra natūralus fermentacijos produktas, kai tuo tarpu Vodka yra daugiau chemijos pramonės gaminys. Vodką galima pagaminti iš teoriškai betkokio organinio junginio, netgi naftos, bet kone dažniausiai naudojama bulvės kurios ratifikuojamos ir gautas "ratifikuotas spiritas" skiedžiamas distiliuotu vandeniu, dar pridedama įvairių kvapnių, sintetinių medžiagų. Tuo tarpu degtinė yra gaminama tik iš rugių naturaliai juos rauginant ir paskui distiliuojant. Be abejo vodka yra pigesnė ir prastesnė todėl toks pavadinimų susiliejimas labai naudingas brogos (vodkes) gamintojams.
Turinys |
[taisyti] Istorija
Degtinės istorija siekia XIII a. pabaigą, kai ji pradėta gaminti LDK. Todel visi lietuviai turėtų žinoti kad tikra lietuviška degtinėlė turi mažai ka bendro su kiek vėliau pradėta gaminti rusiška broga ar dabar pasaulyje plačiai žinoma vodka, kuri yra praktiškai ta pati kadaise lietuvių niekinta del prastos kokybės broga.
Rusijoje Vodka pirmą kartą raštuose paminėta tik 1751 m. imperatorienės Jelizovetos dekrete, skirtame spirito varyklų nacionalizacijai. Vodkos kilmė siejama su Rusija, kuri pirmoji ėmė masiškai gaminti šiuos gėrimus iš rektifikuoto spirito.
Iki 1885 metų vodka Rusijoje (išsinešimui) buvo pardavinėjama tik kibirais (12,3 l).
Dėl itin gero išvalymo (analogiško kelioms dešimtims pervarymų), rektifikuoti spiritai yra praktiškai bekvapiai, todėl jų gamybai galima naudoti bet kokias, netgi itin prastas žaliavas (bulves, runkelius ir pan.). Skoniui ir kvapui suteikti vodką dedama nedideli kiekiai cukraus, aromatizuojančių medžiagų. Būtent tokia, iš rektifikuoto spirito gaminama broga, gaminta Rusijoje, davė pradžią šiuolaikinėms "degtinėms", pasaulyje žinomoms, kaip vodka.
[taisyti] Lietuvoje
Lietuvoje degtinė gaminama nuo XIV-XV a. Senos lietuviškos degtinės gamybos tradicijos davė pradžią samanės ir starkos gamybai. Šiuo metu Lietuvoje gaminama degtinė, kaip taisyklė, pasižymi aukšta kokybe, skirtingai nuo daugumos rusiškų ar lenkiškų, daroma iš 100% ruginio spirito.
[taisyti] Nuorodos
[taisyti] Idomybės
Tikra lietuviška degtinė pasižymi stipriu, maloniu rugių kvapu, primenančiu duoną. Dėl tokios priežasties degtinė žymiai maloniau geriama viena, kai tuo tarpu broga (vodka) dažniausiai užsigeriama (ar užkandama) su kitu gėrimu tam, kad prislopinti ne itin malonų skonį ir kvapą.
