케이준

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케이준(Cajun)은 "아카디아"의 형용사형 "아카디안"의 와전으로, 아카디아는 캐나다의 노바스코샤 주와 뉴브런즈윅 주를 일컫는데 케이준은 아카디아에서 거주하던 프랑스계의 사람들을 말한다. 아카디아의 프랑스계 주민은 프렌치인디언 전쟁 중에 영국 국왕에 대한 충성표명을 거부하여 강제 추방되어 프랑스 식민지에서 스페인령이 된 루이지애나에 분산되어 이주하였다. 루이지애나 주의 뉴올리언즈에 정착한 집단이 잘 알려져 있다. 1990년 의 조사에 따르면 케이준 인구는 루이지아나주에 43만명, 미국 전체에 60만명이 있은 것으로 알려져 있다.

[편집] 문화

주위로부터 고립되어 공동체에 살고 현재도 케이준 프랑스어라고 불리는 독자의 프랑스어를 말한다. 프랑스어 아카디아 방언을 기초로 인디언 언어와 스페인어, 영어 어휘가 혼재되어 있다.

[편집] 요리

패스트푸드와 외국으로부터의 이민이 가지고 들어온 요리 뿐으로 독자적인 요리가 부실한 미국에서 케이준요리는유명하다. 양파, 셀러리, 쌀을 많이 쓴다. 대표적인 것에는 채소와 닭고기·햄을 넣고 볶음밥처럼 만든 잠발라야(jambalaya), 채소와 고기를 넣고 스튜처럼 끓인 검보(gumbo), 민물가재 꼬리에 케이준스파이스로 튀김옷을 입혀서 바삭하게 튀긴 케이준팝콘(cajun popcorn) 등이 있고, 패스트푸드용으로 케이준스파이스를 넣고 조리한 케이준 치킨샐러드, 케이준 새우샐러드, 케이준 치킨핑거 등이 있다.