Orzo (alimento)
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L'orzo deriva dalla pianta dell'Hordeum vulgare (Graminacee).
Indice |
[modifica] Orzo mondato o integrale
[modifica] Orzo perlato
[modifica] Orzo decorticato
[modifica] Farina di orzo
[modifica] Orzo tostato solubile
Tostato in forno a temperature sui 170-180°C e macinato finissimamente fino ad ottenere una polvere simile alla farina. Si usa per preparare velocemente delle bevande aggiungendo acqua o latte. Le bevande vengono anche usate come sostitutivi del caffè.
[modifica] Alimentazione
[modifica] Tabelle nutrizionali
[modifica] Orzo perlato
I campi vuoti indicano che non sono disponibili i valori relativi a quel nutriente, tuttavia non ne escludono la presenza.
I campi che contengono 0.00, invece, indicano la totale assenza di quel nutriente.
| Orzo perlato (Valori nutrizionali per 100 g di parte edibilie) |
|
|---|---|
| Energia | |
| KCal | 319.00 |
| KJoule | 1333.00 |
| Calorie da proteine | 13.00 % |
| Calorie da carboidrati | 83.00 % |
| Calorie da grassi | 4.00 % |
| Composizione chimica | Quantità |
| Parte edibile | 100.00 % |
| Acqua | 12.20 g |
| Proteine | 10.40 g |
| Carboidrati | 70.50 g |
| di cui ... | |
| zuccheri solubili | 0.00 g |
| amido | 64.10 g |
| Grassi | 1.40 g 0.29 (saturi) 0.14 g (monoinsaturi) 0.77 g (polinsaturi) |
| Fibra totale | 9.20 g 4.41 g (solubile) 4.83 g (insolubile) |
| Colesterolo | 0.00 mg |
| Alcool | 0.00 g |
| Acido Fitico | 0.48 mg |
| Vitamine | Quantità |
| Tiamina (B1) | 0.09 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.08 mg |
| Niacina (B3) | 3.10 mg |
| Vitamina A (Retinolo eq.) | 0.00 µg |
| Vitamina C | 0.00 mg |
| Vitamina E | 0.13 mg |
| Minerali | Quantità (mg) |
| Calcio | 14.00 |
| Ferro | 0.70 |
| Fosforo | 189.00 |
| Magnesio | 79.00 |
| Potassio | 120.00 |
| Rame | 0.42 |
| Selenio | 37.70 |
| Zinco | 2.13 |
| Aminoacidi | mg |
| Lisina | 369.00 |
| Istidina | 223.00 |
| Arginina | 496.00 |
| Acido aspartico | 619.00 |
| Treonina | 337.00 |
| Serina | 418.00 |
| Acido glutamico | 2588.00 |
| Prolina | 1178.00 |
| Glicina | 359.00 |
| Alanina | 386.00 |
| Cistina | 219.00 |
| Valina | 486.00 |
| Metionina | 190.00 |
| Isoleucina | 362.00 |
| Leucina | 673.00 |
| Tirosina | 284.00 |
| Fenilalanina | 556.00 |
| Triptofano | 165.00 |
| Confronto tra orzo mondato e orzo perlato | ||
|---|---|---|
| Composizione | Orzo mondato | Orzo perlato |
| acqua (%): | 11,0 | 12,0 |
| proteine (%): | 11,0 | 10,4 |
| lipidi (%): | 2,2 | 1,4 |
| glucidi (%): | 73,5 | 82,3 |
| ferro (mg/100g): | 3,5 | 1,0 |
| calcio (mg/100g): | 40,0 | 14,0 |
| fosforo (mg/100g): | 380,0 | 190,0 |
| tiamina-B1 (="):" | 0,3 | 0,1 |
| riboflavina-B2 (="):" | 0,2 | 0,1 |
| niacina-B3 (="):" | 2,5 | 3,1 |
