Bitto (formaggio)

Agri di Valtorta - Bagoss - Belmonte - Belmonte - Bitto - Bormino - Branzi - Cacioreale - Cadolet di capra - Caprino a coagulazione lattica - Caprino a coagulazione presamica - Caprino lombardo - Caprino - Casatta nostrana di Corteno Golgi - Casera Crotto - Casera uso monte - Casolèt - Casoretta Cingherlino (Zincarlin) - Crescenza - Cuor di Valle - Erborinato di Artavaggio Vaccino - Fatulì Caprino - Fiorone della Valsassina - Fiurì (Fiurit) - Fontal - Formaggella del Bec - Formaggella del Luinese - Formaggella della Val Brembana - Formaggella della Val Camonica - Formaggela della di Sabbia - Formaggella della Val di Scalve - Formaggella della Val Seriana - Formaggella della Val Trompia - Formaggella di caglio - Formaggella Tremosine - Formaggella uso monte - Formaggina - Formaggio coi vermi - Formaggio d'alpe misto - Formaggio d'alpe grasso - Formaggio d'alpe semigrasso - Formaggio del Gleno - Formaggio di Menconico - Formaggio pressato - Formaggio semigrasso d'Alpe - Formaggio Val Seriana - Formai de Livign - Formai de mut - Furmaggitt di Montevecchia - Furmai del sieur Mario - Garda Tremosine - Gorgonzola a due paste dolce - Gorgonzola a due paste piccante - Gorgonzola bresciano - Gorgonzola con la coda - Grana Padano - Granone Lodigiano - Italico - Latteria Delebio - Magnocca (Maioc-Magnocca) - Magro (Furmai magher) - Magro di latteria - Magro di piatta - Mascarpin de la Calza - Mascarpone (Mascherpone) - Mattonella al rosmarino - Matusc - Motelì - Nisso(Nis) - Nostrano grasso - Nostrano semigrasso - Ostrica di montagna - Pannerone Lodigiano - Parmigiano Reggiano - Piattone - Presolana-Valseriana - Provolone Valpadana - Quartirolo Lombardo - Ricotta artigianale(Puina) - Robiola bresciana(Smorzasoel) - Robiola della Valsassina - Robiola di Montevecchia - Rosa Camuna - Salva - Sbrinz - Scimuda d'alpe - Scimudin - Scimut - Semigrasso d'Alpe(Livigno) - Semuda - Silter - Spalèm - Sta'el - Stracchino - Stracchino Bronzone - Stracchino della Valsassina - Stracchino di Nesso - Stracchino Orobico - Strachet - Strachitunt - Taleggio - Tombea - Torta - Torta Orobica -

Val Brandet - Valtellina casera

Acidino (Fior di capra con o senza erbette) - Asiago d'allevo - Asiago pressato - Bastardo del Grappa Vaccino - Busche - Caciotta di Asiago - Caciotta di latte caprino - Caciotta di pecora - Caciotta misto pecora - Cansiglio - Caprino Francese - Caprino fresco veneto - Caprino stagionato - Carnia - Casalina (Casalino) - Casalingo d'Alpago - Casatella Trevigiana - Casàt Gardesano - Casel bellunese - Cesio - Comelico - Contrin - Dolcezza d'Asiago - Fodòm - Formaio embriago - Latteria - Malga altopina o dei Sette Comuni - Malga bellunese - Mastela - Misto capra di Malga - Misto pecora fresco dei Berici - Moesin di Fregona - Montasio - Monte (fresco) - Monte (stagionato) - Monte delle Dolomiti - Monte Veronese d'allevo - Monte veronese grasso - Monte veronese magro - Morlâc - Nevegal - Nostrana di malga - Nostrano di Costalta - Nostrano prealpino - Pannarello - Pecorino dei Berici - Pecorino fresco di Malga - Pecorino Veneto - Piave - Pressato - Provolone Valpadana - Renàz - Ricotta affumicata del Cansiglio - Ricotta contadina affumicata - Ricotta da sacchetto della Val Leogra - Ricotta Fioretta delle vallate Vicentine - Ricotta pecorina dei Berici Ovino - Ricotta stufata dei Berici Ovino - Ricotta Schotte - Sappada - Schiz - Stracòn - Taleggio - Tosela - Tipo «Malga» - Zigercase (Ziger) -

Zighera - Zumelle

Almkäse - Alpkas - Asiago d'allevo - Asiago pressato - Bauernkäse (Lagundo) - Bela Badia - Bergkase - Bianco-verde - Butterkase (Lagungo) - Canestrato trentino - Caprino di Cavalese - Caprino Trentino - Casolet - Dolomiti (formaggio) - Fior di Monte - Fontal - Formaggella dell'Adamello - Grana Padano Trentino - Graukase - Hoch Pustertaler - Misto capra - Montagna - Monte Baldo e Monte Baldo primo fiore - Nostrano de casèl - Nostrano di malga Trentino - Nostrano Fiavé - Nostrano misto capra - Nostrano semigrasso - Nostrano Val di Fassa - Nostrano Valchiese - Ortler (formaggio) - Pojna enfumegada - Provola e Caciotta a pasta filata - Provolone Valpadana - Pusteria - Pustertaler - Puzzone di Moena Schlanderser - Solandro di malga - Solandro magro - Spressa delle Giudicarie - Tipo Almkase - Tirolese - Toblach (Dobbiaco) - Tosela - Tre Valli - Vezzena - Ziegenkase -

Zigercase (Ziger) - Zìghera

Caciotta Caprina - Caprino della Carnia (pasta dura) - Caprino della Carnia (pasta morbida) - Casatella Trevigiana - Crema del Friuli - Cuc - Cuincir - Flors - Formadi Frant - Formaggio del Cit - Formaggio di Montagna - Formaggio salato o Asino - Formaggio Saltarello - Formella del Friuli - Frico Balacia - Latteria - Latteria di Fagagna - Liptauer - Malga o Ugovizza - Montasio - Pastorino - Pecorino dei Pian di Vas - Pecorino Monte Re - Ricotta caprina - Ricotta pecorina Monte Re - Salato duro friulano - Salato morbido friulano - Scuete Frante - Scuete fumade o Ricotta affumicata - Sot la Trape - Strica -

Tabor (formaggio) - Tipo malga friulano

Acceglio - Beddo - Begiunn - Bettelmatt - Boves - Bra d'alpeggio - Bra duro - Bra tenero - Brus (Bross) - Brus da latte - Brus da ricotta - Bruss di Castelmagno - Bruss di Frabosa - Bruz d'Murazzan - Cachat - Caprino al pepe di Bagnolo - Caprino della Val Vigezzo - Caprino di Baceno - Caprino di Demonte - Caprino di Rimella - Caprino lattico Piemontese - Caprino Ossolano - Caprino presamico Piemontese - Caprino Valle - Caprino Valsesiano - Castelmagno - Cavrin (Cevrin) di Coazze - Crescenza - Crutin - Cusiè - Escarun di pecora - Formaggio a crosta rossa - Formaggio del fieno - Formaggio di "caso" - Formaggio in crema - Frachet - Gioda - Giuncà - Grasso d'Alpe - Maccagno (Macagn) - Mascarpa - Mezzapasta - Mollana della Val Borbera - Montebore - Montegranero - Mortrett (Murtret) - Motta - Murazzano - Murianengo (Moncenisio) - Murtarat Nostrano d'Alpe - Nostrano di Latteria - Ormea - Paglierina - Paglierina di Rifreddo - Pecorino di Bagnolo - Pierino - Primolino - Raschera - Raschera d'alpeggio - Reblochon - Robiola Alta Langa - Robiola d'Alba - Robiola di Bossolasco (Tuma di Bossolasco) - Robiola di Ceva o Mondovì - Robiola di Cocconato - Robiola di Roccaverano - Salagnun - Salgnun (Salignun) - Sargnon - Sbrinz - Seirass del Fen - Seirass del Lausun - Seirass di latte - Seirass di siero di pecora - Seirass stagionato - Soera (Sola della Valcasotto) - Spress - Taleggio - Testun - Toma Ajgra - Toma Biellese - Toma del Bot - Toma del lait brusc ( Formag lait brusc) - Toma del Maccagno - Toma della Valle di Susa - Toma della Valle Stura - Toma della Valsesia - Toma di Balme - Toma di Boves - Toma di capra (Crava) - Toma di Celle - Toma di Elva (Caso di Elva) - Toma di Lanzo - Toma di Pragelato - Toma Piemontese - Tometta di Barge - Tometto (Tumet) - Tomini del Talucco - Tomino Canavesano asciutto - Tomino Canavesano fresco - Tomino del Bec - Tomino del Bot - Tomino del Mel - Tomino delle Valli Saluzzesi - Tomino di Andrate - Tomino di Bosconero - Tomino di Casalborgone - Tomino di Rivalta - Tomino di San Giacomo di Boves - Tomino di Saronsella (Chivassotto) - Tomino di Sordevolo - Tomino "Montoso" - Tuma - Tuma 'd Trausela - Tumet di Pralungo - Vaciarin - Valcasotto -

Zufi

Aostano - Aostino - Brossa - Fontina - Formaggio di capra a pasta molle - Formaggio di pecora o capra a pasta pressata - Réblèque - Reblec de crama - Salignon - Seras - Toma della Bassa Val d'Aosta - Toma di Gressoney -

Valle d'Aosta Fromadzo

Bruzzu - Caciotta di Brugnato - Caprino da gratuggia - Caprino della Val Brevenna - Caprino di malga delle Alpi Marittime - Casareccio di Gorreto -

Formaggetta della Valle Argentina - Formaggetta di Bonassola - Formaggetta di mucca - Formaggetta Savonese - Formaggio Caprino d'alpeggio - Formaggio d'alpeggio di Triora - Giuncata (Zuncà, Giuncà) - Mozzarella di Brugnato - Pecorino del Beigua - Pecorino di malga - Prescinseua - Quagliata ligure - Ricotta ligure (Recottu) - Robiola della Val Bormida - Santo Stefano d'Aveto (San Sté) - Sarasso (Sarazzu) - Stagionato de Vaise - Toma di Mendatica dell'Alta Valle Arroscia

Caciotta di Montemauro Caciotta del Monte Lazzarina - Casatella - Crescenza - Formaggio di fossa - Formaggiola caprina - Giuncata - Parmigiano Reggiano

Pecorino - Pecorino dell'Appennino Reggiano - Pecorino del Pastore - Pecorino di Palesio - Pecorino di Vergato - Pecorino dolce dei Colli Bolognesi - Primo sale - Provolone Valpadana - Raviggiolo - Ricotta - Ricotta di capra Piacentina - Ricotta di pecora - Rigatino di Castel San Pietro - Robeola - Robiola di Castel San Giovanni - Semitenero Loiano Tomino - Squacquerone - Tronchetto alpino